水汆丸子怎么做法 水汆丸子的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答水汆丸子怎么做法这个问题，包括水汆丸子的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水汆丸子的正宗做法？

准备材料：五花肉200克、蛋清两个、粉面适量。

1、五花肉切丁剁碎，加入姜末继续剁。

2、将剁好的肉馅放入碗中，加入鸡蛋清，盐，花椒面抓匀，顺一个方向搅拌上劲。

3、接着加入粉面继续搅拌。

4、锅内放入水，烧开后将肉馅逐个挤入水中，煮至丸子全部浮起。

5、接着在锅中放入盐、糖、鸡精、葱丝、香菜、胡椒粉、再滴几滴香油即可出锅。

6、最后把它盛入碗中即可开吃。

主要配料：肉馅、姜末、葱末，小磨芝麻油（不是勾兑那种）、盐、味精、香菜。

选肉：喜欢荤一点儿的选五花肉，喜欢素的选里脊肉（外脊肉），自己用刀剁成肉泥。

搅拌（这一步是关键）：冷水（冬天温水）搅拌，筷子沿一个方向放水搅拌，一点点的试着放水，搅拌过程中把葱姜末、盐、味精放上一起搅拌成稀粥状用汤匙舀不流即可，最后放适量芝麻油再搅拌均匀。

汆丸子：温水四十度左右放丸子（用小勺舀成自己喜欢的大小），盖上盖儿，开锅，揭盖，撇去浮沫，丸子熟了放上香菜即可。

1.菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中 2.捞出挤出水分，切几刀 3.再次锅内烧开水　 4.牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止 5.水烧开后，慢慢放入丸子 6.再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟 7.放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可。

传统水汆丸做法？

主料肉馅750克，葱20克，姜15克，辅料盐13克，五香粉1茶匙，香油适量，生抽1勺，水汆丸子的做法1.肉馅剁碎。

2.葱姜剁成末。

3.放入一勺生抽。

4.五香粉放入。

5.倒入香油。

6.最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

7.搅好的肉馅，用手挤成丸子。

8.借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。

9.全部挤完，煮开锅，即可。

烹饪技巧1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴。

2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉。

3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉。

4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用。

以下是传统水汆丸做法：准备主料:五花肉300g准备辅料:鸡蛋清1个、香菜1棵、小青菜两棵、淀粉1勺、盐1勺、胡椒粉适量、香油适量。

步骤 ：1· 五花肉选肥瘦比例为3:7最好，为了提香加了香菜一起打成肉馅。

2· 肉馅加入淀粉、盐、一颗蛋清、少量清水及香油搅拌上劲。

3· 用手的虎口部挤出丸子，趁冷水下锅，煮开后待丸子全部浮起，依个人口味加胡椒粉、盐、香油即可出锅。

制作方法如下：材料：1.肉馅：猪肉、牛肉或羊肉均可，约300克2.面粉：约50克3.鸡蛋：1个4.姜蒜末：适量5.生菜、豆芽、木耳等蔬菜：适量6.调味品：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒、姜汁、芝麻油等步骤：1.将肉馅放入碗中，加入适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒、姜汁等调料，拌匀后腌制15-20分钟；2.加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀后揉至成团，放置20分钟；3.将姜蒜末炒香，加入适量水和盐，煮开后放入生菜、豆芽、木耳等蔬菜焯烫；4.用手将肉馅揉成适量大小的丸子，将丸子放入锅中，煮至浮起；5.将煮好的丸子捞出放入焯烫好的蔬菜中，浇上适量的生抽、芝麻油即可。

1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱姜末调拌成馅；　2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下，小白菜氽丸子即成。

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