水煮肉片的正确做法 水煮肉片详细做法？

大家好，今天来为大家解答水煮肉片的正确做法这个问题，包括水煮肉片详细做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水煮肉片详细做法？

下面分析怎么水煮肉片详细做法：水煮肉片材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料；1、里脊肉盐切片，加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀，如下图所示。

2、肉片加少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，腌制入味，如下图所示。

3、腌制的时候，准备青菜，豆芽、白菜、上海青洗净，白菜切小段备用，如下图所示。

4、锅里烧水，放少许油和蚝油，依次放入豆芽、白菜、上海青，煮熟捞出，如下图所示。

5、锅里水到掉，起锅烧油。

锅里放入葱头、蒜、辣椒爆香，加1勺豆瓣酱，炒出红油，加火锅底料，加入适量清水，最好是高汤，如下图所示。

6、肉片一片片放入锅中，煮至发白的时候翻动，肉片不能煮太久，大概煮1分钟，如下图所示。

7、肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花，如下图所示。

8、锅洗净，烧干，锅里烧油，放入花椒，花椒炸一下稍微变色立刻关火，如下图所示。

9、油和花椒分次倒入肉片上，如下图所示。

步骤 1准备配料步骤 2配菜 豆芽步骤 3里脊肉切大薄片 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 玉米淀粉 抓均匀 腌制10分钟步骤 4蒜末葱花小米辣爆香 加一小块重庆火锅底料步骤 5加入清水 放盐 蚝油生抽调味步骤 6煮至水开步骤 7水开放豆芽煮三分钟步骤 8捞出装入碗中步骤 9放入肉片 先不要动它 等待30秒再划散步骤 10肉片煮3分钟左右步骤 11跟汤汁一起倒入碗中步骤 12放入蒜末葱花干辣椒 淋上热油激发香味。

主料猪里脊肉400g、圆白菜1棵辅料干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g步骤1. 圆生菜一颗，清洗干净。

2. 里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。

里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。

3. 准备干红辣椒，花椒和麻椒。

4. 然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。

烫好的圆生菜放入大碗中垫底。

5. 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。

加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。

6. 煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。

7. 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。

8. 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可。

1、里脊肉切大片放入冷水中洗去血水备用。

（如图）2、干辣椒、花椒下油锅小火炸酥脆捞出用刀铡碎。

（如图）3、肉片码味：蚝油、酱油、料酒、胡椒粉，生粉充分揉搓匀。

（如图）4、锅中热油炒姜蒜沫、豆瓣，炒香后加入适量清水，烧开后放入肉片开始调味：适量的盐，酱油、鸡精，白糖。

（如图）5、锅中热油将凤尾炒至五成熟置于砵底。

然后将肉片倒入砵内，撒上辣椒和花椒碎。

（如图）6、最后浇上热油就可以开吃了。

（如图）。

关于水煮肉片的正确做法到此分享完毕，希望能帮助到您。