做泡椒凤爪需要什么材料 兰桂均的泡椒凤爪用料比例

大家好，今天来为大家解答做泡椒凤爪需要什么材料这个问题，包括兰桂均的泡椒凤爪用料比例也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

兰桂均的泡椒凤爪用料比例

用料鸡爪 400克蜗居 200克洋葱 110克胡萝卜 100克芹菜 100克红椒 50克醋 300克糖 200克泡椒水 100克泡椒 100克蒜 38克盐 35克姜 10克做法步骤步骤 1剪鸡爪步骤 2烧开水，放鸡爪步骤 3鸡爪约煮24分钟，趁此切蔬菜：芹菜，胡萝卜，红椒步骤 4完全冷透后拆除鸡骨步骤 5然后加面粉，反复轻柔，这个是为了去油脂步骤 6然后用清水冲洗，这样反复两三次后步骤 7放入清水备用步骤 8小罐里放入矿泉水，醋步骤 9糖，盐，野山椒水步骤 10放配料 姜，葱步骤 11放蔬菜步骤 12放入鸡爪步骤 13放冰箱冷藏。

泡鸡脚的详细制作方法？

所需材料:鸡爪适量，姜，蒜，辣椒，料酒，酱油，白糖，盐，陈醋，水。

步骤:1.鸡爪洗干净，用刀在鸡爪上切几刀，使调料更容易入味。

2.将鸡爪倒入热水中焯水，捞出备用。

3.热锅凉油下姜蒜末和辣椒爆炒，加料酒和适量水煮开。

4.加入酱油、白糖、盐，继续煮。

5.将焯好水的鸡爪倒入锅中，煮15分钟左右。

6.最后加入适量的陈醋，搅拌均匀，熄火。

7.放凉后，将鸡爪和汤装入保鲜袋中，放入冰箱中泡制几小时即可。

泡椒凤爪是怎样做？

详细做法如下：第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。

再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。

再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！。

泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃，下面是泡椒凤爪的做法：所需材料：凤爪 500克泡椒 50克花椒 适量姜片 适量葱段 适量料酒 适量盐 适量白糖 适量醋 适量生抽 适量老抽 适量清水 适量食用油 适量步骤：1. 凤爪洗净后焯水去除血水，控干水分备用。

2. 锅中倒入油，放入凤爪煸炒至微黄。

3. 加入姜片、泡椒、葱段、花椒炒香。

4. 倒入适量的料酒，煮至酒味挥发。

5. 加入适量的清水，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋，煮至汤汁收干。

6. 拌匀后倒入容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用。

小贴士：1. 凤爪煮熟后一定要控干水分，否则影响口感。

2. 炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒，以免炸糊。

3. 添加调料时，可以根据自己口味适量调整，泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。

4. 泡椒凤爪可以冷藏后再食用，这样口感更佳。

做法如下：1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的中国菜肴，以下是制作泡椒凤爪的一般步骤：材料：鸡爪 500 克泡椒 200 克酸辣粉 150 克生姜 50 克葱 20 克蒜 30 克八角 20 克桂皮 20 克干辣椒 20 克盐 适量糖 适量醋 适量步骤：将鸡爪洗净并切成爪，加入一些盐，腌制 15 分钟。

泡椒和酸辣粉切成小块，备用。

切好姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒。

热锅冷油，加入姜蒜、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。

加入鸡爪煸炒，直到鸡爪变色。

加入泡椒、酸辣粉、盐和糖，继续翻炒，直到酸辣粉变软。

最后加入适量的醋，翻炒至均匀即可关火。

泡椒凤爪的味道鲜美，酸辣可口，非常适合在炎热的天气里食用。

关于做泡椒凤爪需要什么材料到此分享完毕，希望能帮助到您。