大家好,今天来为大家解答水煮肉片图片这个问题,包括做水煮肉片肉切好后要洗嘛?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
肉片300克,大白菜500克,油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、盐、鸡精、水煮肉调料适量。
做法1、瘦猪肉300克洗净切片,大白菜切块焯水,葱姜蒜洗净切好待用。
2、用料酒、淀粉把肉片抓匀。
3、起锅热油爆香葱姜蒜,翻炒水煮肉调料。
4、倒入1碗清水,烧约5分钟,放盐和鸡精调味。
5、锅开将肉片一一放入锅中,煮约3分钟。
6、肉片断生,撒上葱花和干辣椒淋上热油即可。
水煮肉片是一道比较经典的菜肴,主要属于川菜系列,因为肉片没有经过滑油,因此得名水煮肉片,水煮肉片的特点是香辣软嫩,比较容易嚼,吃起来肉嫩菜鲜,具有麻辣味浓的特点,非常的下饭,在做这道菜的时候,要选择一些蔬菜,蔬菜的品种也比较多,比如说豆芽,海带,圆白菜,油菜,小白菜等。
水煮肉片的配菜可以任意搭配,但最好可以选择一些容易煮熟,并且口感吃起来比较脆嫩的。
这样可以整体为水煮肉片加分。
在制作水煮肉片的时候,可以将肉片切的薄一点,并在外部裹上一层淀粉。
这样不仅熟的更快一些,也会让肉片吃起来口感更加的嫩滑。
材料猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量做法1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。
6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
关于水煮肉片图片到此分享完毕,希望能帮助到您。
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