水煮肉片的做法最正宗的做法 水滑肉片最正宗的做法王刚？

大家好，今天来为大家解答水煮肉片的做法最正宗的做法这个问题，包括水滑肉片最正宗的做法王刚？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水滑肉片最正宗的做法王刚？

首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

【步骤三】：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

【步骤五】：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

【步骤六】：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

【步骤七】：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

【步骤八】：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

【步骤九】：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

【步骤十】：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

【步骤十一】：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

【步骤十二】：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

【步骤十三】：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！。

1、主料：枸杞菜400克。

2、辅料：猪肉(瘦)80克、盐3克、糖1克、油1勺、生粉2克、耗油2克。

3、枸杞叶一片片摘下来洗净，（茎不要，也可切小段，放到汤里熬出味）4、枸杞叶沥干水，瘦肉切薄片调入适量的盐、生粉、耗油、糖码入味。

5、热锅下油盐姜末，炒出香味。

6、倒入适量的热水。

7、水烧开后下枸杞叶，多煮一会的枸杞叶口感才会顺滑。

8、下瘦肉，用筷子轻挑开瘦肉煮至变色就可关火上菜。

原料more瘦肉 (300g)油菜 (200g)郫县豆瓣 (50g)盐 (15g)鸡精 (5g)料酒 (10ml)花椒 (20颗)干辣椒 (4只)葱花 (适量)生姜 (适量)大蒜 (8瓣)高汤或开水 (适量)生抽 (15ml)淀粉 (10g)糖 (一勺)1.将瘦猪肉切成3-4公分的薄片，然后放入淀粉、生抽和少许姜丝搅拌腌制，待用。

2/将主菜油菜洗净备用。

3/准备各种辅料，干辣椒切断，大蒜切开，葱切片或者段，备用。

4/炒锅内放20毫升色拉油，烧热后加入少许蒜片和葱段，爆炒出香味后加入油菜翻炒一分钟左右，然后出锅。

可加入少许盐和糖，但是不放酱油。

5/将盛出的油菜铺入砂锅的锅底，放在一旁待用。

6/炒锅清洗干净，烧热后加入20毫升色拉油，油热后加入郫县豆瓣酱翻炒约一分钟，然后加入腌制的肉片翻炒至肉片发白后加入高汤或白开水适量，煮至开锅。

7/将炒好的肉片连汤汁一起倒入盛着油菜的砂锅。

8/炒锅洗净烧干后加入40毫升色拉油，油热后加入蒜片、葱段和干辣椒，翻炒至略微变色，然后浇到砂锅里。

9/最后一道工序热油浇汁完成后，再洒上一些蒜片和干辣椒，美味的水煮肉片就出锅了。

天冷的季节还可以给砂锅加热享用。

10.美味又好吃的清汤水煮滑肉片正宗做法王刚完成开吃了。

2/14 准备食材，肥瘦肉，青红辣椒，香辣酱，豆干，蒜苗，姜，蒜3/14 肥瘦肉去掉皮，这样在炒的过程容易熟，在切成薄片，青红辣椒切丝，豆干切长条，姜切片，蒜切片4/14 热锅放上切好的肉片5/14 翻炒片刻，在放上花椒大火翻炒，6/14 翻炒肉片里面出油，在把多余的油倒出来7/14 在放姜片，蒜片，香辣酱翻炒均匀8/14 在倒入红酱油快速翻炒9/14 炒制肉片有点卷起的那样10/14 在放上豆干翻炒11/14 在放上辣椒翻炒均匀，一直都要大火12/14 在放蒜苗，放上自制鸡精，盐少许，因为香辣酱里面有盐，所以放盐的时候可以尝尝13/14 快速翻炒均匀即可14/14 最后出锅装盘。

材料瘦肉 300克，丝瓜 一条，葱一根，姜一块，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋一枚做法1. 先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌2. 丝瓜切成一条一条等入锅。

3. 先将水烧开，再把拌好的肉一块一块下锅，等到沸腾后再煮一会，就可以把丝瓜放进去了，再放葱和调料4.出锅即可了，汤很美味噢。

步骤 1 准备200克猪瘦肉，在这里说明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根据自己的爱好吧，只要是瘦肉就行，我个人觉得还是猪肉做出来最好吃，其他我都试过了。

步骤 2 把瘦肉切成条状，我刀功不好，随便切的，切记不要切太大，切好的肉装进一个大碗里备用。

步骤 3 接下来准备葱，姜，蒜步骤 4 把葱，姜，蒜，全部切成末备用。

这个不能完全放进肉里哦。

注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克葱花。

步骤 5 现在开始往刚才切好的瘦肉里放调料。

步骤 6 把放进去的调料搅拌均匀腌制15到20分钟步骤 7 红薯淀粉65克，这次的红薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老妈从四川给我寄来的太麻烦了，所以自己做了点。

一定要用真的红薯粉不然做出来会成面糊的步骤 8 把刚才准备好的红薯淀粉倒进肉里，放30克水开始和，和成这样就可以了，不要太干也不要太湿。

淀粉把肉包裹住就行步骤 10 准备2个西红柿切片步骤 11 锅热后挖猪油一勺步骤 12 倒入蒜末，姜末，炒香。

步骤 13 倒入西红柿爆炒。

步骤 14 炒出这样子有蛮多汁就可以了，接下来倒入清水，我这一小盆水大概在1160克左右步骤 15 等水烧开后小火熬制2到3分钟这样西红柿汤更有味，开始放肉。

肉不要捏太紧。

不然煮不熟步骤 16 肉的大小随意抓，我喜欢抓的大概一个丸子那么大。

边放边轻轻的搅拌一下，避免巴锅步骤 21 肉全部放进去，现在中小火步骤 17 在给汤里放这么两勺盐。

根据自己的口味轻重来放。

改中火煮上大概5到10分钟步骤 23 煮熟了，关火放一点点鸡精。

步骤 24 撒上刚才放好的葱花，在滴几滴香油。

好吃又美味的四川滑肉汤完成。

关于水煮肉片的做法最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。