水煮牛肉的做法 家常 水煮牛肉的做法？

大家好，今天来为大家解答水煮牛肉的做法 家常这个问题，包括水煮牛肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水煮牛肉的做法？

以下是制作水煮牛肉的两种方法：方法一：1. 准备好所需材料，包括牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。

2. 将牛柳用刀背拍松，切片后用蛋清、生粉腌制。

3. 将黄豆芽焯水，再铺于碗底。

4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。

5. 加入适量清水，煮开后加入腌制好的牛柳，搅散烫熟。

6. 加入辣椒油、生抽、鸡粉、花椒粉调味。

7. 将煮熟的牛柳铺于黄豆芽上，撒上花椒粉。

8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。

方法二：1. 准备好所需材料，包括牛肉、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、调水淀粉、豆瓣酱、酱油、香油、精炼油、姜、料酒、高汤等。

2. 将牛肉切成片，用盐、料酒、酱油腌制。

3. 将葱、姜、蒜切成末。

4. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入高汤，煮开后加入牛肉片，搅散烫熟。

6. 加入酱油、鸡精调味。

7. 将煮熟的牛肉片铺于碗底，撒上花椒粉。

8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。

水煮牛肉的家常做法？

步骤1洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。

步骤2莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

步骤3取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

步骤4烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

步骤5注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

步骤6放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

步骤7将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

步骤8洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

水煮牛肉的正宗做法？

用料：牛里脊肉 500，豆芽 两把，莴笋 1小根，葱 半根，姜 6片，蒜 6瓣，花椒粒和麻椒粒 两把，干辣椒 两把，辣椒面 两勺，花椒粉 两勺，盐 两小勺，东古一品鲜酱油 3勺，海天草菇老抽 ，半勺丹丹郫县豆瓣酱 两勺土，豆淀粉 1勺，蛋清 1个，香菜 1根，白芝麻 一把水煮牛肉做法的做法步骤步骤 1space准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，步骤 2space准备半斤豆芽洗净。

：步骤 3space准备莴笋切成宽条，步骤 4space准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。

步骤 5space牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。

步骤 6space葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。

步骤 7space打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。

步骤 8space一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。

步骤 9space放入土豆淀粉，抓拌均匀，步骤 10space最后放入一勺油，抓拌均匀。

这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。

步骤 11space炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。

步骤 12space倒在砧板上用刀切碎。

叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。

步骤 13space锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。

步骤 14space炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。

步骤 15space准备蒜未葱花。

步骤 16space炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。

步骤 17space再放入一把辣椒面炒香。

步骤 18space再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。

步骤 19space滤出料渣转小火，步骤 20space将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。

步骤 21space将牛肉盛入菜的上边。

步骤 22space牛肉上面放入叨口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇在上面即可。

步骤 23space麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了，味道超级棒哦。

步骤 24space在家也能做美味的水煮牛肉，做法简单。

牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙）。

1. 牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味2. 黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用3. 葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段4. 花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）5. 热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水6. 水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好7. 锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火8. 连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好9. 另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。

随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来。

1、牛里脊、莴笋、豆芽、青蒜、青红椒圈、葱、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒、干辣椒各适量。

2、烹制方法：坐锅点火倒入油，下葱蒜末、青红椒圈煸炒，放入莴笋、豆芽翻炒，加盐、料酒炒匀放入碗中。

3、原锅下豆瓣酱炒香，加少许水，盐、鸡精、料酒，放入金嘉厨牛肉片烫熟后倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒末，另烧少许热油浇在上面即可。

食材用料牛肉500克，豆腐1盒，卷心菜适量，玉米淀粉适量，苏打粉少许，老抽适量，料酒适量，食盐适量，姜5克，蒜5克，植物油适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，青蒜适量，芝麻适量做法步骤：1银耳泡发后去根，撕小块2银耳加水入高压锅，1小时3高压锅自然放气后，加入冰糖莲子百合，大火煮开后该文火继续半小时，起锅前5分钟加入枸杞4锅内加入2大匙油，放入完整的干辣椒花椒，姜片，蒜片炒出香味后加入1大匙的豆瓣酱，炒出红油5加入蒜苗，炒匀后加入水6水煮滚后倒入牛肉，划散，煮约1分钟后捞出7放入豆腐，加入盐调味。

煮好后放入青菜烫熟8将豆腐青菜捞出放入碗底，在碗中倒入适量汤底9将煮好的牛肉放在豆腐青菜的上面10撒上辣椒粉，花椒粉，少许蒜粉，炒香的芝麻。

关于水煮牛肉的做法 家常到此分享完毕，希望能帮助到您。