水煮草鱼怎么做好吃 水煮活鱼的做法是怎样的？

大家好，今天来为大家解答水煮草鱼怎么做好吃这个问题，包括水煮活鱼的做法是怎样的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水煮活鱼的做法是怎样的？

主料：鱼2斤(三人份辅料：大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细的切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。

制作步骤1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。

2、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。

3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4、均匀的放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。

5、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，就可以上桌了。

1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

正宗水煮活鱼怎么做？

处理活鱼：将活鱼宰杀，去鳞去内脏，洗净后切成1.5-2厘米的片，用1匙料酒、1匙盐腌制10分钟左右备用。

2.准备做菜用的配料：将蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段，豆芽焯水后控干备用。

3.热锅油炒花椒，干辣椒，炒香后捞出备用。

重点：此步骤要控制好火候，花椒和干辣椒都要炒香，不能炒焦。

4.热锅加适量油，爆香蒜和姜，然后加入鱼片煸炒2-3分钟，炒至变白立即出锅，备用。

5.热锅加适量油，放入豆芽，青菜，加1匙盐，1匙糖，约2-3分钟，出锅。

6.热锅加适量油，爆香蒜末、姜丝、干辣椒段，然后加入适量水，大火煮开后加入少许盐、生抽、料酒、鸡精调味。

关火前加入煸炒好的鱼片。

7.把煮好的鱼片放入盘中，将步骤5中的豆芽和青菜均匀地铺在鱼片上，浇上步骤6的麻辣汤汁即可。

1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。

2、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。

3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4、均匀的放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。

5、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，就可以上桌了。

[1]。

材料活鱼一条，葱，姜，辣椒，花椒做法1、活鱼鱼头、鱼尾切下。

把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、葱切段。

姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。

辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。

锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。

食材：草鱼，花菜，黄豆芽，黑木耳，黄瓜，蒜末，香菜末，干辣椒，葱姜（也可以加入自己喜欢吃的配菜）做法：1．将草鱼切片，也可以直接买片好的（鱼片片好后，把血水清洗干净）2．鱼骨加入葱姜料酒，少许盐，胡椒粉，腌制15分钟鱼片加入葱姜料酒，少许盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀，同样腌制15分钟3．起锅烧油，油热后加入鱼骨头煎香，下葱姜蒜炒香放入火锅底料，加水煮开4．加入自己想吃的配菜，煮熟捞出5．锅里煮沸，把鱼片下去，烧开连汤汁一起倒菜上面6．上面铺上蒜末，香菜末，干辣椒，辣椒面，烧热油泼上去。

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