水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉家常做法刘凯？

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水煮牛肉家常做法刘凯？

用料牛肉 半斤花椒 一小把豆瓣酱 1-2勺干辣椒 3个葱 姜 蒜 腐竹（可选） 油 热水 花椒油 <腌料> 盐 糖 姜丝 生粉（玉米淀粉） 料酒 油 白胡椒粉 做法步骤步骤 1姜切片／小块 蒜分别切成小块和蒜末 干辣椒切碎步骤 2腐竹泡软，剪成合适入口的大小步骤 3开中火 姜片、蒜块、干辣椒碎、花椒粒放锅里干煸 先不下油步骤 4有点香味了下少量开水煮干步骤 5煮干水后下油爆香一下步骤 6牛肉加入<腌料>腌制半小时以上步骤 7加入1-2勺豆瓣酱炒一下 豆瓣酱带辣味 看自己喜欢的辣度来放步骤 8倒入多一点的开水，烧开 下点盐和糖调味步骤 9用一个漏勺，把腐竹放上去 放汤里煮熟，捞起来放一只大碗里步骤 10牛肉也是这样煮熟步骤 11放大碗里 用一只筛网把汤隔渣，倒在大碗里步骤 12撒上葱花、蒜末、一点点干辣椒碎步骤 13烧一点花生油+花椒油 喜欢辣的可以放辣油 淋在牛肉上面就好了。

1、新鲜牛肉洗干净切薄片，加入姜丝、耗油、盐、糖、生抽，抓拌均匀2、加入适量生粉，抓拌均匀3、加入少量食用油，锁住牛肉水份，腌制半小时4、准备姜片，大蒜，花椒，葱白，葱花，香菜碎5、5-6瓣大蒜用打蒜器打碎6、莲藕和莴苣洗净切片7、豆芽洗净备用8、把蔬菜焯熟9、盛出铺在碗底10、另起锅烧油，放入姜片，大蒜，葱白，花椒爆香11、加入一小块火锅底料炒化12、加适量水大火煮开13、转小火，加入腌制好的牛肉片，尽量散开放入，煮到定型再翻动14、牛肉煮4-5分钟就熟透了，倒在装配菜的碗里。

第一步：首先我们把腐竹放入一个大碗中，预先用清水浸泡1小时，泡软之后切成5cm左右的长段。

第二步：把牛腩适当洗净，切成小块；而后在砂锅中加入少许的油，预热三成热后，把切好的牛腩放入锅中，均匀翻炒至周身泛白。

第三步：随后先往锅中加入准备好的姜片，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，适当翻炒一分钟后，加入没过牛腩的清水，一勺甜面酱，八粒冰糖，适量的蚝油，料酒，生抽，老抽，适当搅拌后开盖煮沸，捞出锅边的浮沫之后，盖上盖小火慢炖一小时。

第四步：随后开盖，把准备好的腐竹段倒入锅中，加少许的盐和鸡精调味，适当翻拌几下后，盖上盖继续炖煮十分钟。

第五步：最后把准备好的青红椒段倒入锅中，适当翻拌几下后，开盖炖煮三分钟就可以上桌品尝了。

用料：牛肉500克、油菜130克、葱姜各10克、干辣椒5克、料酒15克、大蒜5克具体烹饪步骤1、干辣椒掰开，大葱切段，蒜和姜切片2、油菜摘洗干净，牛肉洗净切片3、锅中倒油，放入豆瓣酱，炒出香味，放入花椒，八角，葱，姜，蒜，干辣椒煸香，添水，加醋，酱油，料酒，白糖煮开，放入油菜4、烫熟捞出5、倒入牛肉，快速划开，倒入水淀粉，烧开，将肉煮熟6、牛肉舀入碗中，撒上花椒，干辣椒，辣椒粉，热油浇上即可7、一道美味的水煮牛肉就做好了。

1.首先将牛肉洗净，切片，沥干备用2.然后加入生抽、淀粉搅拌一下3.起锅热油，放入少许花椒和干辣椒炸香，再放入干辣椒4.再将黄豆芽放入锅内翻炒，放入牛肉，加入适量生抽5.加入一大碗开水，煮一会儿可以稍微多煮一会儿6.豆芽入味后捞出，再大火将水煮开，放入牛肉片，放入葱花和蒜末7.将锅洗净，倒入少量油烧热后倒入葱花爆香即可。

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