做月饼的配料与方法 月饼成分配料是什么？

大家好，今天来为大家解答做月饼的配料与方法这个问题，包括月饼成分配料是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

月饼成分配料是什么？

月饼配料表通常包括以下内容：1. 馅料：如莲蓉、豆沙、五仁等。

2. 皮料：如糯米粉、小麦粉、玉米淀粉等。

3. 油脂类：如植物油、猪油等。

4. 添加剂：如食用色素、防腐剂等。

5. 其他辅料：如蛋黄、糖浆、碱水等。

具体配料可以根据不同的口味和制作方法进行调整，但以上几种是比较常见的基本配料。

在制作月饼时，还需要注意食材的卫生和质量，以确保产品的安全和口感。

1、准备食材：糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉、牛奶、玉米油、炼乳、豆沙等。

2、将准备好的糖粉、澄粉、粘米粉等倒进碗里，再加入足量的牛奶进行搅拌。

3、搅拌好之后，戴上手套将材料揉搓成小团子，然后放进冰箱冷藏室冷藏一个小时。

4、取出来后将小团子摊平，然后将准备好的豆沙馅放进去，再用模具压制成月饼的形状，冰皮月饼就完成了。

正宗月饼香料配方？

食材：中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。

做法：1.先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。

2.将揉好的面团，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏1小时，如果常温低于15摄氏度，面团就不用放入冰箱中冷藏。

3.醒好的面，切成小剂子，然后把豆沙包在剂子中（和包包子做法一样），接着再放入到模具中，压出形状后，最后刷上一层油即可。

平底锅做法：平底锅预热到5层热（电饼铛也可以），铺上一层油纸，再放入月饼，小火烤3-5分钟，然后在翻面，烤3分钟即可。

烤箱做法：烤箱提前越热，上下层温度200摄氏度（大概需要8-10分钟），然后放入月饼，大概烤8-12分钟即可（中途可以拿出来，刷上一层蛋黄液后再烤，可以使月饼颜色更好看）。

月饼6大诀窍：1.做月饼可以选择中筋面粉或低筋面粉，买的时候一定要给商家说一下您要什么面粉。

2.做月饼必须要用转化糖浆，不可用其他代替，转化糖浆可以自己做，但是很难做成功，一般菜场或者超市都会有售。

3.做好的面团，必须要醒面，才能使月饼皮的口感好，室温太高，一定要放到冰箱中，防止发酸。

4.枧水呈现碱性，能中和面团中酸味，还能使月饼更容易上色，市面上有枧水卖，您买的少，商户不一定卖，所以建议枧水自己做，枧水可以用食用碱和水做（5克碱对应15ml水混合即可）。

5.用平底锅烤月饼时，必须小火，中大火很容易把月饼烤糊，可能还会导致月饼烤不熟的。

6.用烤箱烤月饼时，烤箱需要提前预热才能放入月饼，不预热会导致月饼颜色不好看，口感更差。

关于做月饼的配料与方法到此分享完毕，希望能帮助到您。