水煮鱼片怎么做 整条的水煮鱼怎么做？

大家好，今天来为大家解答水煮鱼片怎么做这个问题，包括整条的水煮鱼怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

整条的水煮鱼怎么做？

1.鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。

宰杀干净，抹少许细盐。

2. 香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏、蒜3. 倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。

4. 放水，放盐。

水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。

5. 水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片和蒜子，不怕辣的可以早放多放。

放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。

半分钟之后即可出锅。

至此，香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。

水煮鱼一般要煮几分钟？

大火烧开转小火再煮2分钟即可。

方法如下：准备材料：花鲢鱼 1200g、干辣椒 适量、大蒜适量、胡椒粉 适量、醋 适量、花椒粉 适量、泡姜 适量、花椒 适量、泡椒 适量、洋葱 适量、白糖 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、食盐 适量、植物油 适量。

1、首先把鱼切块，放一旁备用。

2、然后使用菜刀把准备好的大葱，大蒜，泡椒和泡姜切好，放一旁备用。

3、接着锅内放入适量的油，大火加热，放入准备好的干花椒、大蒜、泡姜、豆瓣酱，使用铲子快速翻炒均匀。

4、翻炒均匀之后，锅内放入准备好的鱼块，香葱和鲜汤，大火烧开转小火再煮2分钟。

5、2分钟后锅内放入适量的料酒，盐，白糖，胡椒粉，酱油还有香醋，搅拌均匀后关火。

6、盆里倒入烧好的鱼头，放上准备好的香葱。

7、然后把鱼片和汤也倒入盆中，放入准备好的花椒粉、蒜末、葱段。

8、接着锅内放入适量的油，干辣椒，花椒，大火加热，用铲子翻炒均匀。

9、翻炒均匀后倒在鱼身上，这样水煮鱼就已经做好了。

水煮鱼怎么烧？

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

　　1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用 3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。

待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 　　4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。

待油热后，关火先晾一下。

然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

注意火不可太大，以免炒糊 　　5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

主料：草鱼一条，大约1300克辅料：黄豆芽350克，蒜苗段10克调料：辣椒100克，花椒粉30克，水淀粉15克，鸡蛋一个，食用调和盐12克，芝麻油、胡椒粉、芥末油、色拉油，以及味精各适量制作方法步骤一，首先取一条草鱼，将草鱼从尾部脊骨处片为两片，把鱼骨头以及鱼头、鱼尾、去掉之后再斜切成片，放在碗里面，在加入食用盐、味精以及打散的鸡蛋，还有水淀粉抓匀备用。

步骤二，取一口干净的炒锅放在旺火上面，将锅留底油烧热，然后再倒入黄豆芽进行翻炒，炒干之后再加入食用调和盐调味，倒入盘里面垫底。

步骤三，将锅里加入水烧沸，再加入少许的盐，将鱼片下入锅中，等到鱼片发白以后捞出来，倒在豆芽上面，然后撒上花椒粉、胡椒粉、辣椒以及蒜苗段，淋上芥末油，还有芝麻油，取一口干净的锅，放在旺火上面，将锅内倒入色拉油烧热，倒在盆里，上桌的时候用漏斗捞出辣椒即可。

1/10鲤鱼清洗干净，分离鱼头、鱼骨、鱼肉2/10贴脊骨位置横刨即可3/10切成薄片4/10放料酒及淀粉抓匀5/10锅中烧油，放少量姜片6/101、放入鱼片，炸15秒捞出，时间不宜过久7/10捞出鱼片待用说明：过油为了鱼片不碎，更嫩，因为是淡水鱼，高温过油，不担心寄生虫。

8/10备一个大碗或者盆，豆芽煮熟捞出垫底，铺上过油的鱼片。

9/10起火烧油，油开后，放入辣椒段、花椒、麻椒炸一分钟，浇入鱼片大碗中。

注意事项：油尽量多一些，餐厅水煮鱼做法。

水煮鱼是一道四川省传统的特色菜肴，辣味浓郁，热度足，让人垂涎三尺。

以下是制作水煮鱼的详细步骤：所需材料：鲜活草鱼或鲫鱼一尾（约500克），豆芽250克，蒜末适量，姜末适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量。

具体做法如下：1.将鱼去除内脏，鱼片切成薄片备用，豆芽洗净。

2.锅中加适量清水，放适量葱姜、生抽，放入草鱼片，煮开后煮两到三分钟，将鱼肉捞出。

3.锅中添水再次煮开，把豆芽放入水中焯烫，捞出备用。

4.锅中添加油烧热，放适量蒜末、姜末、花椒粒、并加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5.加入煮鱼的卤汁，烧开之后加盐调味。

6.在汤中加入豆芽、煮鱼片，烧一分钟左右即可。

7.最后可以根据口味加入适量的醋或者其他辣椒酱以更好地提味。

以上就是水煮鱼的做法，需要注意的是，水煮鱼的辣度较高，可以根据自己的口味适当减少干辣椒的用量，以免口感过于**。

主料：花鲢鱼1500克辅料：干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量步骤一：花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，用料酒和盐腌制。

步骤二：准备好配料。

步骤三：大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。

步骤四：锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。

步骤五：将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。

步骤六：加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋。

步骤七：将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱。

步骤八：再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段。

步骤九：锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上。

步骤十：做好的水煮鱼。

您好，以下是水煮鱼的烧法：材料：- 鲜活草鱼或鲫鱼 500 克- 豆芽 200 克- 姜片 5 克- 蒜 5 瓣- 青蒜 适量- 食用油 适量- 盐 适量- 鸡精 适量- 料酒 适量- 干辣椒 适量- 花椒粉 适量- 生抽 适量- 精盐 适量- 淀粉 适量步骤：1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。

将鱼切成 2 厘米长的块，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。

2. 将豆芽焯水后捞出，放在盘子里备用。

3. 将姜片、蒜瓣切末，青蒜切成段。

4. 锅中倒入食用油，烧热后放入干辣椒和花椒粉爆香。

5. 放入姜蒜末煸炒，加入生抽和鸡精炒匀。

6. 倒入适量的水，煮开。

7. 放入鱼块煮 3 分钟，加入盐调味。

8. 放入豆芽，再煮 1 分钟。

9. 最后放入青蒜，翻炒均匀后出锅即可。

温馨提示：1. 如果喜欢汤汁浓郁，可以加入少许鸡精和耗油调味。

2. 煮鱼时要注意火候，不要煮太久，否则鱼肉会变老。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或麻辣火锅底料。

食材用料鱼肉600克水煮鱼调料1包葱1棵香菜1棵花生油30毫升芝麻油5毫升蒜3粒姜10克1草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。

2鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。

3切好是这个样子，像是蝴蝶。

4切好的鱼肉放进容器。

5加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。

6腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净。

7洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片。

8汤锅加水烧开后放入蔬菜，煮大约1分钟就行，记得豆芽先煮一会再放别的菜。

9煮好的蔬菜捞出来，放在容器底部待用。

10炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。

11加入水煮鱼调料里的调料包，炒香。

12翻炒一会，炒出红油来。

13加入适量水，煮开。

14先放入鱼骨煮1分钟。

15再放入鱼肉片。

16全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了。

17先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤。

18把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。

19放上香菜和葱末。

20炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来。

关于水煮鱼片怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。