大家好,今天来为大家解答水煮鱼怎么做这个问题,包括家庭水煮鱼怎么做?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
将草鱼去鳞、去内脏,洗净后切成片状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
锅中热油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香,再加入豆瓣酱继续翻炒。
加入适量清水,大火烧开后放入豆芽煮熟,捞出放在碗底。
将腌制好的鱼片放入锅中煮熟,捞出放在豆芽上面。
将锅中的汤汁加入适量盐、白糖、鸡精、酱油烧开,倒入碗中。
撒上葱花、香菜即可食用。
注意,制作家庭水煮鱼时,可以根据个人口味适当调整配料用量,使得口味更符合个人喜好。
1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。
2.烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。
待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅,倒入半斤油(油以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。
待油热后,关火先晾一下。
然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大,以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
食材明细草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。
1、材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2、将草鱼去腮、内脏处理干净。
3、切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
6、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
7、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8、黄豆芽掐根部,洗净备用。
9、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10、铺在装水煮鱼的容器底部。
11、锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
12、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
13、待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
14、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15、加入适量热水,没过鱼即可。
16、水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
17、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
18、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
关于水煮鱼怎么做到此分享完毕,希望能帮助到您。
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