大家好,今天来为大家解答水煮鱼怎么做 家常做法这个问题,包括家常水煮鱼片的家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
材料:鲜乌鱼、香料油、菜油、化猪油、干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段、鲜汤、油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精、豆芽、芹菜段、魔芋条、木耳、淡酸汤(四川酸菜和泡萝卜在锅里熬制而成)、干辣椒、花椒。
做法1.锅入清水烧开,把鱼头和鱼骨都放进去焯水,捞出来后待用。
2.净锅入炼好的香料油、菜油和化猪油烧热,下干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段等先炒香,再把鱼头和鱼骨段放进去稍炒,随后掺入鲜汤并调入油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精等,下豆芽、芹菜段、魔芋条和木耳,稍煮几分钟便起锅装入火锅盆内。
3.净锅入淡酸汤烧开,把乌鱼花放进去汆熟后,捞出来放火锅盆内。
4.锅入香料油烧热,下干辣椒和花椒粒炸香后,起锅浇入火锅盆内,即可上桌。
1. 家常水煮鱼片的做法很简单。
2. 首先需要准备好鱼片、豆芽、木耳、葱姜蒜等食材,将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下。
然后将豆芽、木耳焯水备用。
接着在锅中放入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒香后加入清水,放入鱼片、豆芽、木耳等食材,加盐、味精、鸡精等调味料,煮至鱼熟透即可。
3. 家常水煮鱼片是一道美味又健康的家常菜,可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料,口感更佳。
同时,也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜,如西兰花、胡萝卜等,丰富口感和营养。
食材:草鱼1000g,黄豆芽500g,蛋清2个,豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,蒜半朵,食盐,淀粉,菜籽油,大茴4个,料酒。
[6]步骤:水煮鱼1.草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用,去头取尾和中间的鳍。
2.将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉,将鱼肉和鱼骨分离,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼骨斩块、鱼头对开备用。
3.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒,葱打结备用,黄豆芽洗净备用。
4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用;鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
[6]5.炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐,将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
6.炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
7.放入干红辣椒炸香,放入豆瓣酱,炒出红油,加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。
8.这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。
9.水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。
10.另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火,将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
做法:1.买鱼时让老板帮忙把鱼片好;2.准备食材;3.鱼肉清洗干净,放入腌料腌制二十分钟;4.锅里烧水,将豆芽焯熟;5.捞出放在装鱼的容器中;6.锅里放油,下郫县豆瓣酱,小火炒出红油;7.放入葱姜蒜炒香;8.加入开水,有半锅就行;9.将葱姜蒜及豆瓣捞出;10.将腌好的鱼肉夹入锅中(一片一片的,不会粘连);11.煮两分钟,加盐调味,再煮一分钟;12.将鱼肉盛到放豆芽的容器内;13.汤也倒入;14.准备烧辣油:蒜和姜切末;15.锅里放多些油,油热后放入姜蒜末;16.放入花椒和干红辣椒,小火炒至辣椒呈深枣红色,并有烟冒出;17.将辣油浇在鱼肉上即可。
以下是水煮鱼的简单家常做法与所需要的食材:材料:1. 鲜鱼片250克——2. 冬笋50克3. 豆芽100克——4. 青蒜适量5. 姜片适量——6. 蒜末适量7. 食用油适量——8. 盐适量9. 料酒适量——10. 生抽适量11. 鸡精适量——12. 水适量13. 辣椒油适量做法:①. 将鱼片放入碗中,加入料酒、盐、生抽和鸡精腌制10分钟。
②. 冬笋切成薄片,豆芽洗净备用。
③. 热锅冷油,加入姜片、蒜末和辣椒油煸炒出香味。
④. 加入水,烧开后放入冬笋和豆芽。
⑤. 待水再次烧开后,加入鱼片。
⑥. 等水再次沸腾后,加入青蒜,熄火。
⑦. 水煮鱼即可上桌。
Tips:❶. 鱼片可以用鲈鱼、草鱼等淡水鱼,也可以用海鱼。
如果喜欢吃辣的可以加入更多的辣椒油。
❷. 煮鱼时不要煮太久,否则鱼肉会变硬。
❸. 可以根据个人口味加入金针菇、蘑菇、木耳、空心菜等其他蔬菜。
水煮鱼是一道传统的川菜,下面是一份简单的家常做法:所需材料:· 鱼片· 豆芽· 干辣椒· 青花椒· 姜蒜· 盐· 料酒· 鸡蛋清· 生粉· 食用油· 豆瓣酱· 香菜制作步骤:1. 将鱼片用盐、料酒、鸡蛋清、生粉腌制一段时间。
2. 在热锅中加入较多的油,加入姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入豆芽和盐煮熟,捞出备用。
5. 在沸水中加入鱼头和鱼骨煮五到六分钟,捞出放在豆芽上。
6. 将鱼片放入滚水中煮熟,捞出放在鱼骨上。
7. 在锅中加入干辣椒、青花椒和食用油烧热,淋在鱼片上。
8. 最后撒上香菜即可。
需要注意的是,在腌制鱼片时,加入适量的盐和料酒可以帮助去除鱼片的腥味。
在煮鱼片时,不要煮太久,以免鱼片变老。
1.处理鲈鱼:剁下鱼头,劈成两边;沿鱼骨将鱼肉片下,鱼骨剁成块,鱼肉片成大的薄片。
2.将处理好的鱼料放入一盆冰水,去腥之后,滤水捞出备用。
3.再加一点盐、蛋清、生粉,进行抓匀腌制。
4.开中火,起锅烧油,放入干灯笼椒、花椒,煸香。
5.倒入豆芽,加适量盐,迅速翻炒几下,出锅,装入砂锅内垫底。
6.锅中烧开水,加入盐、料酒,再将腌制好的鱼料放入锅内,煮制一分半钟。
7.鱼肉变白,盛出锅,装入砂锅内,依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻,淋上红油。
8.开中火,起锅坐大量油,放入干灯笼椒,转大火,倒入红油、花椒、麻椒,继续炸。
9.关火,将辣椒油直接淋在鱼肉上,水煮鱼便制作完成。
关于水煮鱼怎么做 家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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