做烧茄子的方法和步骤 肉烧茄子的正确方法？

大家好，今天来为大家解答做烧茄子的方法和步骤这个问题，包括肉烧茄子的正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

肉烧茄子的正确方法？

用料长茄子 2根带皮五花肉 200g青蒜 1根生抽 20ml老抽 10ml开水 500ml八角 1个油 适量做法步骤1、长茄子洗干净就行。

带皮五花肉洗干净，青蒜洗干净。

2、青蒜留一截爆香，再留一个叶子，最后装饰用，剩下的打结。

五花肉切小块。

茄子切滚刀块。

3、锅里放少许油，烧热，放入青蒜爆香，再丢入五花肉翻炒，加入生抽和老抽。

4、随后加入开水，丢入八角和青蒜，盖盖子扭小火，炖肉。

20分钟。

5、茄子撒上5-10g盐，腌制5分钟，然后下手攥，把汤汁都攥出来。

这是去除生味儿的关键。

6、攥出汤的茄子，用清水漂洗三遍，把腌制的盐漂出去，避免过咸。

然后再次攥干。

7、等肉炖的差不多了，把茄子扔进去翻炒，转大火，汤汁收干。

8、青蒜丢进锅，翻一翻，然后盛出来开吃~。

食材明细长茄子1个、青椒、五花肉、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、料酒各适量。

做法1、茄子切条。

2、下锅煸炒，加水把茄子煸至软榻。

3、茄子炒的差不多了下入青椒继续翻炒 ，把青椒断生。

4、锅中少许底油小火下入五花肉片。

5、待五花肉变色断生加料酒 ，生抽。

6、翻炒均匀加老抽。

7、加入茄子和青椒， 加少许美极鲜 ，少许盐 ，糖 ，蚝油加适量水大火烧。

8、烧至收干汤汁 关火，出锅前撒上蒜末，淋入香油即可。

准备茄子 1根，肉末100克，花生油30ml，酱油 1小勺，太太乐鸡汁 1滴，盐5克，葱 1小段，姜10克，蒜10克， 郫县豆瓣酱 1小勺2100克肉末放碗中，加入5克盐，一小勺酱油，一滴鸡汁，两滴花生油，腌15分钟。

3200克茄子切成滚刀块，撒5克盐去一下茄子的生味，10克葱10克姜10克蒜切末备用。

4锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。

5下100克肉末入锅，中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。

6下入200克茄子，大火快速翻炒7在干锅前倒入20ml开水不要太多，大火炖至水少8加入一勺郫县豆瓣酱炒一下，再加1勺酱油给茄子上色，翻炒均匀即可出锅。

9出锅装盘。

关于做烧茄子的方法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。