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做红烧鱼的方法与步骤 红烧鱼的正确方法?

美食 编辑:梦回百科 日期:2024-02-04 11:29:20 112人浏览

大家好,今天来为大家解答做红烧鱼的方法与步骤这个问题,包括红烧鱼的正确方法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!

红烧鱼的正确方法?

煮鱼过程中加配料翻转1-2次。

原因:这样翻转可以让鱼块均匀入味,而不影响鱼的完整性。

红烧鱼是一道家常菜,颇为喜庆,口感鲜美,做起来也不太难。

红烧鱼之所以香,是因为使用的佐料多,煮制的时间长,可以尽量入味。

做红烧鱼的方法与步骤 红烧鱼的正确方法?

在煮制过程中,要适当翻转鱼块,否则可能出现鱼冒油的情况。

同时,注重掌握火候和酱汁的浓度,使红烧鱼更加美味。

红烧鱼怎么做?

方法/步骤1想吃啥鱼准备啥鱼,清洗干净滑几刀,再用少许料酒跟姜腌制一下,时间控制在半个小时到一个小时。

2喜欢吃辣的,可以准备一点干辣椒,蒜头,生姜,大葱,香叶,八角,桂皮备好,该切片的切片,切段的切段。

3取出腌制好的鱼,把它全部里里外外都擦上均匀的淀粉。

4起锅烧油,油温合适时,加入裹好淀粉的鱼,炸至两面金黄酥脆,捞起备用。

5再次起锅烧油,把准备好的材料下锅爆香,加入适量豆瓣酱,炒出红油,随后加入耗油,生抽,鸡精,白糖,孜然粉再翻炒几下。

6随后加水煮沸,加入少量水淀粉使汤汁变得浓稠,再将汤汁浇在炸好的鱼身上,完美出锅,一道美味的红烧鱼就做好了~。

用料主料草鱼一条辅料淀粉两匙山西老陈醋适量郫县豆瓣酱半匙鸡精适量葱适量姜适量蒜适量糖适量红烧鱼的做法1.将鱼宰杀清洗干净,在两面打上十字花刀2.打好花刀的鱼用料酒,盐淹4-5分钟,拍入一汤勺淀粉,注意要均匀裹满鱼身3.锅上火放入半锅油,待油冒烟时,放入鱼炸,两分钟后反面,再炸2-3分钟即可4.锅放少许油,放入姜末,蒜末,豆瓣酱炒香,放入两小碗水,再放入炸好的鱼,中火煮沸7-8分钟(记得翻面),把鱼捞出装盘,汤汁保留5.把醋和剩余的淀粉,糖兑成汁,倒入锅里,放入芹菜,盐,鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了6.撒入葱花增加香味 。

红烧鱼的做法?

主料:鱼一条(约在一斤左右,最好是鲜活的鱼)辅料:葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克红烧鱼之步骤步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末,香菜切成末,番茄洗干净后切成碎丁(提前把所有料头切好,后期不会手忙脚乱)步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净(特别是与鱼里边的黑膜要去除干净),然后用刀在鱼身的两面划几道口(这样可以更好地激发鱼的营养,同时也更容易入味)步骤三、炒锅里加入食用油,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎(在煎鱼的时候要不停的摆动锅,这样可以让鱼均匀的受热),煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来步骤四、然后炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末、姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味,再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒,把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里,再倒入少许酱油、料酒、盐翻炒均匀步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子用小火焖五分钟,最后改用大火收紧汤汁,见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦,表面再撒上葱花点缀一下,那就更完美了。

关于做红烧鱼的方法与步骤到此分享完毕,希望能帮助到您。

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