没有内脂怎样做豆腐脑 豆腐脑的做法没有内酯咋办？

大家好，今天来为大家解答没有内脂怎样做豆腐脑这个问题，包括豆腐脑的做法没有内酯咋办？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

豆腐脑的做法没有内酯咋办？

豆腐脑的内酯是一种能够使豆腐乳凝固的物质，如果没有内酯，可以尝试使用酸性物质替代，比如醋或柠檬汁等。

以下是一种不使用内酯的豆腐脑做法：材料:- 豆浆1000ml- 石膏粉或石膏粉加熟石灰（橘子粉）12g- 清水适量- 糖、盐适量步骤：1. 将石膏粉或石膏粉加熟石灰（橘子粉）用适量的清水调成糊状备用。

2. 将豆浆煮沸放凉至60-70℃左右，然后慢慢加入石膏糊，顺时针搅拌均匀。

3. 待豆浆凝固后，用筛子将凝固的豆浆糊倒入锅中，加入适量的水，煮沸5分钟，不断搅拌使其形成豆腐脑状。

4. 关火后加入适量的盐和糖调味，搅拌均匀即可。

可以用白醋。

具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄豆适量、清水适量、白醋适量。

1、黄豆提前清洗干净浸泡一夜放进豆浆机，加入清水。

2、磨成豆浆。

3、豆浆放进锅里煮开。

4、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。

5、将调好的醋水，分次慢慢的倒入热腾腾的豆浆中并不停的用勺子搅拌，然后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。

6、做好的豆腐脑。

没有内酯，可以用石膏点豆腐脑，具体做法如下：主料：无糖豆浆适量、石膏粉适量、玉米淀粉适量、清水适量。

做法：1、首先要做的是用小火开始煮豆浆，煮到有一点点小小的泡泡出来。

2、然后煮豆花的时间即可准备好清水+石膏粉+玉米淀粉，搅拌均匀。

3、再然后等豆浆有小泡泡并且温度计达到80度就马上倒入搅拌均匀的石膏粉浆，再快速把豆浆和石膏粉浆搅拌均匀，再离火，就马上放入保温锅内保温。

4、紧接着等1个小时后就可以食用。

5、加甜或者加咸都可以，可以保存2天。

豆腐脑没凝固的补救方法？

要知道豆腐脑在做的时候，豆浆的比例应该是8:1的一个比例，另外就是我们在做豆腐脑的时候，可能是因为凝固剂没有放的对，但是如果是出现他没有凝固比较好的一个方法，我们这时候就要在里面放入一些内酯。

1、豆桨浓度值不足，因此不可以作出老豆腐。

假如用豆桨机做得话要控制山泉水和黄豆的占比，黄豆和水占比要高过1：8为好。

2、黏合剂的使用量不对，1斤豆桨放5克上下的内酯。

假如放的太少便会出現一部分凝结的状况，放的过多便会酸酸的，需要依据豆桨的浓度值来调整使用量。

3、内酯要用小量凉白开水融化，干万不能用温开水或是沸水。

水也不必加的过多把内酯浓度值给稀释液了，加一点可以把内酯化掉就行，要是没有自来水化掉便会导致颗粒或是絮状物的豆腐花。

4、点浆以前一定要把豆桨烧开，一般煮个3~5分鐘就可以了。

烧开之后不可以立即点浆要待会溫度降至80-90度最好是。

随后把豆桨从高空立即冲到配有内酯的碗内(寻个大些的碗)。

那样就可以运用冲击力把豆桨和内酯融合匀称。

5、冲完浆后不可以摇晃，拿一个外盖把老豆腐盖起来，那样就可以维持一定的溫度等候15分鐘，老豆腐凝固的更强就不容易出現一旦用汤勺碰下就非常容易散掉的状况。

关于没有内脂怎样做豆腐脑到此分享完毕，希望能帮助到您。