沙姜鸡的做法 清炖鸡正宗做法？

大家好，今天来为大家解答沙姜鸡的做法这个问题，包括清炖鸡正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炖鸡正宗做法？

主料鸡半只海鲜菇一袋蟹味菇一盒辅料葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量步骤1半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫步骤2葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒步骤3鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用步骤4菌类洗净控干备用步骤5汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水，步骤6水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮步骤7中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。

期间可以适当再加盐进行调味烹饪技巧老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美。

材料净鸡1只，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。

鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。

笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。

鸡心、火腿，将其分别切成片。

去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

主料鸡半只辅料姜20克 盐5克 料酒20克1. 准备食材。

2. 鸡肉洗净，剁成小块。

3. 凉水下锅焯水去浮沫，加入姜片，料酒去除腥味，待鸡肉发白无血水后捞出，用温水洗去浮沫。

4. 煮锅多放些清水烧热，放入焯水后的鸡肉，加入姜片，开锅后改小火慢炖，炖期间将浮沫和飘浮的黄油撇净。

5. 鸡肉快熟时加适量盐，关火时再加少许味精即可。

主料：肉鸡1只辅料：葱适量姜适量香菜适量八角适量盐适量鸡精适量料酒适量做法：1 将鸡清理干净，斩小块洗净。

2 锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。

3 焯水后捞出备用。

4 葱切段，姜切片。

5香菜切段和末。

6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

7 撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

8待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

清炖鸡主料鸡块，辅料香菇、山药:1.鸡块加清水没过肉面，再加食盐，料酒，姜片浸泡20分钟。

2.香菇洗净一切为二，山药去皮洗净切片。

3.鸡肉洗净上火加料酒、姜皮焯水，大火烧开撇净浮沫，2分钟后捞出洗净。

4.锅中加入鸡肉、香菇、山药，然后加葱姜蒜片、白芷、草果、桂皮、花椒大料、枸杞、料酒、食盐、鸡精，然后加清水至没过食材面上火慢炖即可。

食材用料鸡，葱姜，清水，盐各适量做法步骤：1/5将鸡斩件(我叫卖鸡的商贩斩的)，洗净备用2/5姜切姜片，葱洗净，捆在一起打结3/5把鸡和姜片.葱加上清水，大火烧开听到嘁嘁嘁的声音转中小火煲半个钟即可4/5下汽后，下盐拌匀即可5/5盛碗小贴士炖好的鸡肉还可以，调点酱料配饭吃，相当于白斩鸡，酱料可以用姜末和蒜末加点酱油拌匀即可。

原料：土鸡、生姜、小葱、白酒、盐。

做法步骤：第1步、土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。

第2步、将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。

第3步、冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。

第4步、大火烧开后改小火，从滚头上将鸡肉逐块捞出来。

第5步、将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。

第6步、撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。

第7步、放入适量咸盐，再次撇净鸡油。

小贴士：1.烧干净浮毛，抠去胸肺。

2.冲洗，焯水，再冲洗。

3.撇净鸡油，小火慢炖。

准备土鸡1/4，香菇2个，黑蒜2个，姜1块，山药干1片，枸杞10颗土鸡斩件，鸡腿划2刀整颗独头蒜去皮，放开水里洗一下或者水煮一下。

香菇泡发，红枣，山药干也泡一下把土鸡放入炖盅中，将黑蒜、香菇，红枣，山药，姜片，枸杞依次加入再加入纯净水，几滴料酒和适量的盐。

8分满，炖盅上蒸锅加盖蒸2小时即可。

炖好后，油脂会凝合在汤面，撇去就可以了。

关于沙姜鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。