河蚌怎么吃 小河蚌能吃不？怎么个做法？

大家好，今天来为大家解答河蚌怎么吃这个问题，包括小河蚌能吃不？怎么个做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小河蚌能吃不？怎么个做法？

能。

做法一：1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁;3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干做法二：1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清;2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段);4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥;5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。

此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。

调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

做法三：1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净;2、用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟;3、干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。

五花肉煮至断生切粗丝。

饭豆用温水泡发2小时;4、将腌制好的河蚌焯水捞出。

5、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。

蚌壳怎么吃？

河蚌1000克、龙口粉丝100克、蒜子30克、野山椒辣酱8克、小葱先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末。

然后用刀把河蚌撇开，再用刀割开链接蚌壳的肌肉，用手拉去蚌肉上的黑膜然后用擀面杖敲散蚌肉，否则蚌肉会嚼不动，然后再把敲散的蚌肉切块，再放入两勺食盐，揉抓去粘液，再清洗干净备用，然后把龙口粉丝用冷水泡软备用再把蚌肉放入锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后撇去浮沫然后捞出清洗干净备用。

热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入野山椒辣酱炒出红油，然后放入5克生抽、3克蚝油，一小勺食盐，翻炒均匀装盘备用然后把泡软的粉丝用剪刀剪成小段，再把粉丝平铺在洗干净的河蚌壳中，然后把he蚌肉放在粉丝上，再把熬好的蒜泥辣酱放在河蚌上，放入烧开的蒸锅中大火蒸10分钟。

蒸的时间到时，拿出撒上葱末点缀美味即成。

这样一盘特别鲜美蒜香味浓郁的蒜蓉粉丝蒸蚌肉就做好了。

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