油泼面 正宗油泼面的做法？

大家好，今天来为大家解答油泼面这个问题，包括正宗油泼面的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗油泼面的做法？

准备食材：面粉500克，咸盐适量，鸡蛋一个，油菜一颗，葱一节，蒜三瓣，香菜一根，二荆条辣椒面40克，酱油适量，芝麻适量，菜油适量，老陈醋适量。

第一步，把面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，加入4克咸盐，用200克温水，分三次倒入，先把面粉搅拌成絮状，然后再下手揉搓成不是太硬的面团，自然醒发40分钟。

第二步，把醒发好的面团，放案板上揉搓五分钟，分成80克左右的剂子，搓成长条，表皮刷一层食用油，整齐地码放在托盘中，加盖保鲜膜，继续醒发。

第三步，油菜除去根部，掰开冲洗干净备用；第四步，大葱切成葱花碎，香菜去除根部清洗干净后切碎，大蒜剁成沫，备用；第五步，案板上粘少许油，把醒好的长面剂子，放案板上，用擀面杖擀成牛舌状，中间用擀面杖压一下。

第六步，把擀好的面双手拿起两段，用力均匀向两边拉伸，拉到差不多一米长，从面条中间撕开，面条就弄好啦；第七步，起锅烧水，锅开后，下入面条转中火煮三分钟，中间打入少许凉水，反复开火两三次，面快熟的时候放入油菜，一起煮熟捞出。

第八步，煮好的面上面加入咸盐、酱油、葱花碎、蒜末、香菜末，最后撒上辣椒面和芝麻，锅中加入菜油，烧热到七成热，呛在辣椒面上，最后加入老陈醋，搅拌均匀就可以食用了。

食材：面条，葱，蒜，上海青，豆芽，辣椒面调料：生抽，醋，盐，糖，鸡精做法：1、香葱切成段，盛入盘中备用，再准备几根香葱切成末，盛入盘中，多准备几个大蒜，切成末，盛入盘中备用，再准备几棵上海青，一把绿豆芽清洗干净2、锅中加入水，水开之后放入上海青焯水30秒捞出，再放入绿豆芽，烫10秒钟左右捞出控水备用，3、然后再锅中下入面条，将宽面煮熟，捞出来放入凉开水中过一遍凉，这样面条更加劲道，然后控水捞出来盛入盆中，4、在盆中放2勺生抽，一勺醋，半勺盐，半勺糖提鲜，再放一丢丢的鸡精，充分搅拌均匀，这样可以防止面条粘连成坨，然后放豆芽，上海青，再放入葱花和蒜末，上面撒上细辣椒面，再撒点粗辣椒面，喜欢吃辣就多放点5、锅中倒入油，放入八角花椒，还有香葱段，小火慢慢炸，将香葱炸香炸至焦黄，然后捞出来丢掉，然后趁热将油淋在辣椒面上面，即可。

油泼面的做法材料：手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

1、将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

2、水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。

注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

3、在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。

（按口味调整比重）4、将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。

用料：小白菜，面条，小葱，大蒜，香醋，食用盐，味精，辣椒面，花椒面，菜籽油做法：1：小葱，大蒜切碎待用。

2、锅内加水烧开，先把洗干净的小白菜放入煮一下，捞出仆人碗底。

3：将面条放入开水中煮熟，捞出铺在小白菜上面。

4：依次适量调入食用盐，味精，香醋，葱蒜末，最上面撒一点花椒面，多一点的辣椒面。

5：锅内加菜籽油，烧开冒青烟后泼洒在辣椒面上，搅拌均匀就可以吃了。

主料：中筋面粉250g黄瓜1根香菜2颗大蒜2瓣辅料：辣椒粉适量一品鲜酱油适量陈醋适量精盐适量白糖适量五香粉适量鸡精适量做法：1. 面粉加适量清水，边倒边搅，搅拌成大絮状。

2. 下手揉成较硬的面团，这时面团很不光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟。

3. 第二次揉面，面团比之前好了许多，盖好，继续醒面十分钟。

4. 再次揉面，这时面团变的已经很光滑了，柔软有弹性。

5. 将面团擀成两厘米厚的圆饼，切成宽条。

6. 盘中刷油，再将每根面条都抹满油，放入盘中，盖上保鲜膜，醒面二个小时。

7. 醒好的面非常有韧性，，案板上抹油，取一个面条，用擀面杖擀开，用筷子在中间压一下。

8. 两手从中间托起，向两边轻轻拉抻，边拉抻边在案板上摔打，逐渐拉长，然后在有按压印的地方扯开成两条。

9. 开水锅里加点盐，下入面条，煮个三分钟就可以了。

10. 黄瓜切细丝，香菜，小葱切段，蒜切好末。

11. 将煮好的面捞出放盘里，上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。

12. 浇入热油，拌匀。

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