大家好,今天来为大家解答油炸元宵的做法窍门这个问题,包括炸元宵的正确做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
【操作步骤】第一步:准备好元宵或者汤圆,我用的是自己滚的元宵,也可以用速冻的汤圆来做。
第二步:无需解冻,把元宵放入锅中煮到元宵浮起来,也就是煮熟的状态。
注意这一步是炸元宵不开裂的关键,因为速冻元宵内部温度较低,而元宵外皮的糯米粉一般是生的,生的糯米粉皮没有黏性,所以炸的时候由于油温高,内陷温度低,就容易涨开,再加上糯米粉皮是生的没有黏性,就很容易炸裂。
所以炸元宵或者汤圆,都需要提前煮熟。
第三步:把煮好的元宵稍微晾凉,凉到表面不烫手,然后在一个碗中放入面包糠,把煮熟的元宵放在面包糠里面裹上一圈面包糠,用力压一压让面包糠粘的实一点。
第四步:把所有的元宵全部沾满面包糠,放一旁备用。
第五步:锅里倒油烧至六成热,然后下入元宵。
注意炸元宵不能用太热的油,油温不要太高,全程小火,油温高了表面容易炸糊,而且容易爆裂。
炸元宵的过程中,要用勺子轻轻按着元宵,不停的滚动,让元宵受热均匀,受热不均也容易爆裂。
第六步:炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了,一定要控制好油温,否则很容易炸糊。
第一步:先将糯米干面放在盆中,然后加入水,就像和面团一样让它们很充分的混合黏在一起,等后面完全黏在一起形状固定的时候,就可以开始包汤圆了。
第二步:将糯米面团一小块一块小块的弄下来,然后戳成圆球状,如果想要包一点馅儿,那么你可以选择包一些,如果不想的话,那就直接弄成圆形状。
第三步:注意,如果不包馅儿的话,直径大概是1cm,如果有馅儿直径大概为2cm,不能太大。
锅中水烧开之后,就可以将汤圆放入锅中,慢慢的煮熟。
第四步:当汤圆全部浮在水面的时候,就可以放入一些醪糟,然后根据自己的喜好放入白糖或者红糖,然后盖上盖子继续煮。
第五步:如果自己喜欢更甜的或者比较清淡,可以在出锅的时候在碗中放入少些白糖或者就直接不放,这样汤圆乘出来就可以吃了。
提前将发酵好的粘玉米面取回来解冻,小疙瘩化开即可使用。
加入适量的开水烫面,冷却后后揉成面团即可,不用饧面。
取燕之坊谷时礼盒中的黑芝麻丸,根据家人想吃炸元宵的数量,准备食材,吃多少炸多少,原则是一个不剩。
取一小块面团,包上准备好的黑芝麻丸,包好团圆,元宵不要太大。
包好的元宵摆放好,记得吃多少包多少,想吃下次再炸,剩下的油炸食物会发硬,口感不好。
锅中加入适量的油,油温5~6成热即可下锅了。
下锅前将元宵生坯放手中轻轻团一团,团至光滑使其更加好看。
中火炸熟炸透,炸至金黄的颜色即可。
出锅装盘。
关于油炸元宵的做法窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。
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