油炸小黄鱼的家常做法 炸小黄鱼做法？

大家好，今天来为大家解答油炸小黄鱼的家常做法这个问题，包括炸小黄鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炸小黄鱼做法？

1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来 ，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。

2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感。

3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香。

4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制。

5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致。

金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。

依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了。

6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的。

7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。

做法如下1/5小黄花鱼去头去肚洗净，加葱段姜片和一点点盐抓匀腌15分钟。

2/515分钟后把小黄鱼放在厨房纸上擦干，热油准备下锅。

3/5油锅7成热，把小黄鱼直接下锅炸，刚放进去的小黄鱼不要动，以免炸散了。

4/5炸到肉质坚挺的时候捞出，开大火再复炸一次。

炸好后捞出放在厨房纸上吸油。

5/5控好油的小黄鱼摆盘，撒上椒盐就可以开吃啦！。

一、用料小黄鱼 1斤约12条面粉 4勺约20克玉米淀粉 约2勺10克花椒粉 半勺盐 4克葱姜片 若干生抽 1勺二、干炸小黄鱼的做法步骤步骤 1舟山小黄鱼，泡水融冰，清洗干净步骤 2然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。

步骤 3收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟步骤 4四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀步骤 5然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。

步骤 6小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分步骤 7油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行步骤 8中小火炸至一面定型，再翻面。

炸至两面定型转中大火步骤 9炸至焦黄就可以出锅了步骤 10可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可。

用料：小黄鱼 7、盐 1、黑胡椒粉 1、清水 适量、油 适、面粉 60、鸡蛋 2、生抽 1勺、生姜 1、酱油 半、蒜 5瓣做法步骤：1、小黄鱼清理干净2、酱油，生抽，黑胡椒粉，，生姜，蒜切碎拌匀3、把拌好的酱汁倒在鱼上4、鸡蛋，面粉搅拌均匀，用筷子挑起成直线状就可以了5、把鱼在蛋糊里过一遍在裹上面包糠6、油锅7成热下鱼进去炸，文火炸两面金黄（颜色深一点的黄）7、就可以了 上菜 开吃用料小黄鱼 7条盐 1克黑胡椒粉 1克清水 适量植物油 适量面粉 60克鸡蛋 2个生抽 1勺生姜 1块酱油 半勺蒜 5瓣做法步骤1、小黄鱼清理干净2、13、酱油，生抽，黑胡椒粉，，生姜，蒜切碎拌匀4、把拌好的酱汁倒在鱼上5、鸡蛋，面粉搅拌均匀，用筷子挑起成直线状就可以了6、把鱼在蛋糊里过一遍在裹上面包糠7、油锅7成热下鱼进去炸，文火炸两面金黄（颜色深一点的黄）8、成品就在这。

关于油炸小黄鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。