大家好,今天来为大家解答油炸蚕蛹的做法这个问题,包括油煎蚕蛹的正宗做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材:蝉蛹300克。
辅料:植物油、盐、辣椒粉5克、孜然粉5克。
1、把蝉蛹用清水洗洗,最好 多清洗几次。
2、捞起沥干水分, 最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分,这样炸的时候,不到处崩油。
3、热锅凉油,油热7成,下蝉蛹。
4、转小火炸十分钟左右,这期间要不停翻动,不然会爆开。
5、捞出晾凉,蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆。
6、再次把油烧热,转小火复炸,炸的时候撒点盐进去,炸到蚕蛹变轻,有空感的时候,用铲子或者筷子按压蚕蛹,变硬的时候就差不多了。
7、捞起沥油,口味重的撒上盐。
8、放入辣椒粉。
9、放入自然粉。
10、拌好后即可食用。
食材清单蚕蛹 、 食用油 、 盐烹饪步骤步骤1/5蚕蛹清水洗干净步骤2/5先热水烫煮一下,以防油炸爆浆。
烫好后控干,越干燥油炸的时候越少飞溅。
步骤3/5国内热油,油量应够没过蚕蛹,油锅起泡沫又消散证明已热好,可以扔一个蚕蛹下去试油温。
步骤4/5小火下锅炸至金黄,用筷子捞几个到锅边 如果蚕蛹体积不回缩,证明已经炸好最后一步出锅后可以撒一点盐,口味淡的不撒盐也很香。
1、蚕蛹洗净用开水焯一下。
2、捞出,用盐和料酒腌制十五分钟。
然后入油锅小火炸至微微发黄后捞出。
3、准备好葱,姜,蒜,花椒,辣椒。
4、锅内留油烧热后放花椒、辣椒中火煸炒,随后放入䓤姜蒜煸炒片刻,放入炸好的蚕蛹中火继续翻炒,翻炒上两、三分钟后放少量糖、味精出锅。
5、一盘高蛋白美食可以食用了,咬一口麻辣酥香。
盐水泡洗好的蚕蛹,用清水再过一遍控干水份,炒锅适量油,低油温小火放入蚕蛹,小火慢炸,记住千万不能油温高,容易把鲜活的蚕蛹炸爆。
慢炸期间轻轻晃动锅柄,让蚕蛹均匀受热,大约小火慢煎1-2分钟关火。
因为鲜活的蚕蛹遇高热容易爆,一次炸不透,所以等放凉后二次在炸。
锅中的蚕蛹凉透后,二次点火,还是小火慢煎,把蚕蛹用铲子拨到一侧,用底油炝锅,放入蒜瓣和辣椒翻炒出味,然后用铲子把蚕蛹翻炒均匀,时不时用铲子背挤压蚕蛹,直至炸酥。
关于油炸蚕蛹的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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