油炸带鱼怎么做好吃又简单 如何炸带鱼段好吃又简单？

大家好，今天来为大家解答油炸带鱼怎么做好吃又简单这个问题，包括如何炸带鱼段好吃又简单？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

如何炸带鱼段好吃又简单？

食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺，。

白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根，生姜半块，食用油小半锅。

制作方法:第一步:将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。

如果是从超市买来的冻带鱼段。

则要放入盆中加凉水化开。

第二步:将洗干净的带鱼放入盆中，放入葱段和生姜丝，分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒去除腥味，用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右。

第三步:调面糊。

取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕入2个鸡蛋，′搅拌均匀，再分两次少量加入水进去搅拌。

面糊不需要太稠，拌好后可以把带′鱼放进去。

只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。

第四步:炸带鱼。

将锅烧热，倒入多一些食用油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。

刚放进去时，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，翻面继续炸，使带鱼段上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸至颜色微黄时，控油捞出来。

第五步:复炸。

转大火，让锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来，侍温度再次升高后，把刚才炸过的大鱼重新放入锅中，进行第二次复炸，这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。

好吃还不那么油腻，大火炸20秒，炸到颜色金黄时控油捞出。

这样炸出来的带鱼口味鲜嫩，好吃不油腻。

食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。

步骤：1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。

起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，。

炸带鱼需要准备的食材：新鲜带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉具体做法：第一步：把带鱼清洗干净，去掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的关键一步，切成均匀长段放入盆中。

第二步：为了吃起来更入味，需要提前腌制，加入少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟让其入味。

第三步：这就是今天要讲的重点，炸带鱼有人用淀粉，有人用面糊，其实都不对，这才是正确的做法，太香了。

碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。

下锅的时候先把带鱼放入干面粉里裹上一层薄薄的面粉，再放入蛋液里裹一遍，这样炸的时候鱼肉就不吸油了，外酥里嫩，超级香。

想要把带鱼段炸的又简单又好吃，最关键的是带鱼段要晒干，我们取两条带鱼，大约一千克把带鱼切成一段一段大约八厘米长，然后在阳光下晒晒干，另外，我们在这段时间准备300克面粉，三个鸡蛋，15克盐，15克味精把他们放在一起搅拌，搅成糊状等带鱼干了以后，我们起锅烧油400毫升，用带鱼段裹着面糊下油锅，炸炸至两面金黄取出以后，撒入辣椒粉，这样的带鱼段又简单又好吃。

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