做辣白菜的方法步骤 辣白菜的做法和用料？

大家好，今天来为大家解答做辣白菜的方法步骤这个问题，包括辣白菜的做法和用料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

辣白菜的做法和用料？

一直相信每一道美食的背后都有着特别的故事和情感，在我的家中，每一道美食背后都蕴含着家人对我们的浓浓的亲情和关爱。

一道辣白菜让我的思绪回到了几年前，仿佛让我闻到了那辣椒味道中的温暖与甜蜜。

跟对象谈恋爱的时候，大学刚毕业，正是流行韩剧韩餐的时候，我带他去吃泡菜汤，韩国拌饭，后来我才知道他不爱吃，但也陪我吃的津津有味。

怀孕了，口味变重，就想吃一口辣的，那个时候挣的也不多，买一次泡菜成本很高。

有一天他下班回家，说单位食堂吃的小菜是师傅自己做的辣白菜，口味不错。

说要给我做辣白菜，我半信半疑，他却信心满满的开始制作了起来。

做的有模有样，原来他吃着好吃，就去问师傅做法。

就这样我家从那之后再也没有买过辣白菜。

老公的辣白菜里有一个秘方，今天就一并告诉小伙伴们。

首先，要选用好一点的白菜，下过霜的白菜为最好，我们现在都会选用老家自己种的白菜为原料。

每一颗切成三四块粗的长条，如果你做的量少，也可以切成片状。

与外面卖的不同形状是因为家庭自制方便入味，方便腌制。

普通家庭没有那么大的容器，切成长条便于操作。

然后将切好的白菜，撒上盐，便于将它的水分杀出来。

杀水分的过程要一天左右，标准是白菜变小许多，水分能后挤出去为佳。

然后，挤出水分后，准备腌制白菜的调料。

有葱姜蒜，辣椒面或辣椒粉，盐糖。

我家的秘方是苹果和梨。

苹果和梨用起来口感是不一样的。

小伙伴们可以试着做两种不同的口味试吃，我个人爱吃放梨的口味。

准备好后将这些调料适量撒入准备好的白菜里，拌至均匀。

那么苹果和梨怎么放呢？最后，将苹果和梨去皮切块，可以放入捣蒜的容器内捣碎加入，一般三颗白菜放1-2个苹果或者梨就行。

搅拌均匀后装到容器后发酵一两天就可以吃了，味道一点都不比外面的差。

爱吃酸的可以多发酵几天。

家庭版辣白菜制作简单，用料放心健康。

重点是你做给家人吃，他们能品尝出你对他们浓浓的亲情。

现在我的婆婆也跟我们住在了一起，她也学会了这种做辣白菜的方法，餐桌上一直不间断的这道菜，道出了家长里短，道出了家人对你数不尽的爱。

用料：白菜一颗、苹果1个、辣椒酱200克、盐100克、水1000克、鱼露40克、糖适量。

1、盐和水按照1：10的比例放入盆中，再将白菜放置在盐水中泡一夜，然后捞出沥干。

2、红辣椒打成酱，苹果打碎。

3、辣酱与苹果泥混合，倒入鱼露调味，再根据个人口味添加糖。

4、辣酱涂抹在白菜上，再放入密封盒里发酵一周即可。

辣白菜的配料比例如下：主料:白菜3棵辅料：苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量辣白菜的做法如下：1、白菜洗净，去掉外面一层老叶子，用手撕开2、用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时3、准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水，拌匀成糊状5、把腌好的白菜均匀的抹上佐料6、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，封上保鲜膜7、密封好后，夏天在室外放一两天待发酵后，放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室内放4-5天后再放入冰箱，10天左右即可食用 。

关于做辣白菜的方法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。