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油炸带鱼的家常做法窍门 炸带鱼怎么做好吃又酥脆?

美食 编辑:梦回百科 日期:2024-06-19 11:05:13 40人浏览

大家好,今天来为大家解答油炸带鱼的家常做法窍门这个问题,包括炸带鱼怎么做好吃又酥脆?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!

炸带鱼怎么做好吃又酥脆?

主料:带鱼1条调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克做法步骤:1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;4.调入适量料酒;5.再调入适量胡椒粉,五香粉;6.再调入适量蚝油;7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。

步骤1准备食材:带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。

步骤2带鱼洗净切段。

步骤3姜切片。

油炸带鱼的家常做法窍门 炸带鱼怎么做好吃又酥脆?

步骤4小葱切葱花。

步骤5碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐,拌匀腌制2小时。

步骤6然后碗中放入腌制好的带鱼,倒入蛋黄拌匀,再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。

步骤7起锅倒油,油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。

步骤8最后撒上葱花即可。

家庭炸带鱼的做法?

食材:带鱼2条。

配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程:1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。

不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

炸带鱼块的做法?

食材:带鱼500克,大蒜汁20克,大葱,生姜各10克,盐适量,香菜段20克,面粉50克,食用油适量,料酒10克。

做法,1:带鱼清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,之后将其放在大碗中,加入葱姜块,大蒜汁,料酒,盐,香菜段抓匀,腌制30分钟。

2:腌好后,将带鱼拣出,放在面粉中粘匀。

拍粉时尽量裹得厚实一些,裹完后拍打几下,再拍上一层,之后再拍打几下,这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉,使其炸好更好看。

3:油温烧至6成热,将带鱼逐块下锅,下完后静炸30秒,全程大火,之后再轻轻翻动,使其散开,转小火,大约需要炸制4分钟,见带鱼全部飘起,就可以出锅了。

4:再将油温升至7成,下入带鱼,复炸30秒左右,见其微微变黄,即可出锅。

关于油炸带鱼的家常做法窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。

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