油焖大虾家常做法步骤 油焖大虾的做法？

大家好，今天来为大家解答油焖大虾家常做法步骤这个问题，包括油焖大虾的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油焖大虾的做法？

做法一[1] 鲁菜油焖大虾主料: 鲜大虾750g。

调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。

　　流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

　　步骤:　　1、切配。

将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；　　2、烹调。

炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

　　成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。

　　操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。

　　用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。

油焖大虾做法的步骤？

材料：虾 ，姜 ，香菜 ，白糖 ，盐 ，剁椒 ，生抽 ，料酒 ，芝麻 做法：1.虾去泥线：从虾的头部掐开，托平虾身，从头部抽出泥线，虾去尾部尖刺，稍稍挤一下虾身，没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。

2.整理好的虾，沥一会儿水，锅中放适量油，油也不用放太多，差不多盖过虾就好，油加热，将整理好的虾放入3.大火炸，锅子可以用家里稍稍小一点的锅子，这样会省油些4.中间可以稍微斜放锅子，让油跟虾充分接触，即使油少一点也没关系5.中间可以用筷子翻动一下，将底下的虾翻上来6.看着虾壳跟肉有点分离了，转小火继续炸上一会儿，看着虾壳脆了差不多了就OK了，捞出滤油7.老姜切片，香菜洗净切小段，炸虾的油适量，爆香姜片8.放入炸好的虾，放白糖、盐、剁椒、生抽少许，放料酒，稍微多一点，盖锅盖大火开煮，煮开之后转小火焖9.看着差不多收汁了，放香菜、芝麻，略微拌炒即可。

1、食材用料：虾250g，姜5克，料酒1勺，白糖1小勺，油一大勺，生抽1勺，食盐小半勺，细香葱1根。

2、首先将虾洗净，沥干水，再将虾剪去钳、须、脚，装盘备用。

3、锅中放入比平时炒菜略多的油，放入姜片爆香。

4、放入虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。

5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒，再加入盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

用料虾 500克生抽 2勺老抽 半勺料酒 1勺蚝油 1勺番茄酱 1勺盐 1克清水 1勺蒜姜 几片油焖大虾的做法步骤步骤 1食材准备步骤 2调酱汁：2勺生抽步骤 31勺料酒步骤 41勺蚝油步骤 5少盐步骤 61勺番茄酱步骤 71勺清水步骤 8搅拌均匀步骤 9热锅入油炒香姜蒜步骤 10加虾炒至变色步骤 11加酱汁步骤 12翻炒均匀步骤 13盖盖子焖2分钟步骤 14大火收汁撒上葱段即可步骤 15好吃到虾壳都不放过步骤 16㊙️ 简单又好吃的油焖大虾就OK啦，一上桌立马扫光哈哈！ 🥰嘻嘻～我今天用的是中餐厅的同款三禾锅具哦！。

关于油焖大虾家常做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。