油焖大虾 油焖大虾的做法？

大家好，今天来为大家解答油焖大虾这个问题，包括油焖大虾的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油焖大虾的做法？

做法一[1] 鲁菜油焖大虾主料: 鲜大虾750g。

调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。

　　流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

　　步骤:　　1、切配。

将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；　　2、烹调。

炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

　　成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。

　　操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。

　　用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。

怎么做油焖大虾？

油焖大虾是一道非常传统的湖北鄂菜，其特点是色泽浅红油亮、香气四溢、口感鲜美。

做法如下：准备材料：大虾适量，也可以用小龙虾代替；葱姜蒜适量切末备用；白糖、白醋、生抽、盐适量调制成调味汁备用。

处理大虾：洗净去壳，剪掉须和鳃，把虾线清除干净，放入少量盐和料酒的腌制料中腌制10分钟左右备用。

热锅冷油，把锅烧热后放入比平时炒菜略多一点的花生油，待油7成热时放入腌制好的虾。

待虾的一面变红后放入葱姜蒜末，然后翻面煎炒。

倒入调好味的汁，焖2-3分钟即可出锅，开吃时撒上葱花即可。

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

1、食材用料：虾250g，姜5克，料酒1勺，白糖1小勺，油一大勺，生抽1勺，食盐小半勺，细香葱1根。

2、首先将虾洗净，沥干水，再将虾剪去钳、须、脚，装盘备用。

3、锅中放入比平时炒菜略多的油，放入姜片爆香。

4、放入虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。

5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒，再加入盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

油焖大虾做法如下：做油焖大虾很简单。

只需要将虾清洗干净，放入锅中加入适量的油，再加入姜、蒜、辣椒等调料，用大火煸炒片刻，加入料酒、酱油、白糖等调味料，煮开后加入适量水，再加入大葱段和青椒，煮至汁浓虾熟即可。

油焖大虾是一道非常有营养的海鲜美食，含有丰富的蛋白质和微量元素，可以滋补身体。

此外，还可以根据个人口味调整辣度和甜度。

不过需要注意的是，必须掌握好火候，否则虾容易过熟或口感不佳。

做油焖大虾的步骤应该是：先将虾洗净，去掉虾线和虾头，锅中热油，放入姜蒜爆香，加入倒入洗净的大虾，煸炒至变色，调入适量生抽，加入少量盐和白糖翻炒，倒入适量清水，大火煮沸后转小火煮熟，最后撒入葱花即可。

因为这样煮出来的油焖大虾色香味俱佳，酱汁浓郁，虾肉鲜嫩可口。

如果想让味道更好，可以加入一些鲜椒粉和孜然粉来调味，或者加入一些葱姜蒜和豆鼓来提升口感。

关于油焖大虾到此分享完毕，希望能帮助到您。