油炸黄花鱼的家常做法 炸黄鱼怎么炸又脆又香？

大家好，今天来为大家解答油炸黄花鱼的家常做法这个问题，包括炸黄鱼怎么炸又脆又香？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炸黄鱼怎么炸又脆又香？

1.可以使用花生油：在炸黄鱼的时候必须使用花生油，花生油有一定的香味，可以增加黄鱼的酥脆度，锅中放入50毫升的花生油，接着再把黄鱼200克放入其中，炸三分钟即可。

2.火候：在炸黄鱼的时候使用大火，这样炸出来的黄鱼才能够做到酥脆不吸油，锅中放入100毫升的食用油，然后把黄鱼500克放入其中，用大火炸五分钟即可。

3.复炸：在炸黄鱼的时候，必须炸两次，这样才能够做到又香又酥，锅中放入食用油80毫升，再放入黄鱼200克，炸两分钟捞出，然后再放在锅中炸一分钟即可。

黄花鱼怎么炸好吃又酥？

第一步：用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净，再剪开肚子，从腮的位置往下拉，把黄花鱼的鱼鳃和内脏都去掉。

用水清洗几遍，把鱼清洗干净，鱼肚子里的黑膜也要撕掉，彻底控干水分。

第二步：接下来准备一些辅料：两瓣大蒜切成片，一小块姜切成丝，再切一些大葱。

切好放入鱼里，加适量料酒和盐抓拌均匀，先腌制20分钟。

腌鱼的目的：第一是为了去腥，第二是为了让鱼更加入味。

第三步：把腌好的鱼挑出来，单独放一个盆里。

把鱼挑出来以后，一定要把水分控干，没有水炸出来的鱼才会是酥脆的。

加适量的五香粉和胡椒粉，再加适量地瓜淀粉，也可以加别的淀粉。

把鱼先抓拌均匀，然后把多余的淀粉抖干净，这样在炸鱼的时候，油里面不会有很多渣，也能让炸出来的鱼更好看一些。

第四步：锅里多加一些油，油温烧至六成热的时候，把黄花鱼一条一条的放入锅里。

如果不知道怎么判断油温，就用筷子试一下，冒密集的小气泡就可以了。

炸黄花鱼的油温不能太低，油温太低炸出来的黄花鱼就不酥脆了。

第五步：开中火先把黄花鱼炸三分钟，炸至表面定型，然后再开小火炸三分钟，把鱼炸至酥脆。

这样炸过的黄花鱼不需要再复炸一遍，炸出来就是外酥里嫩的。

炸好以后捞出，把油控干，装入盘中，美味即成！。

原料：小黄鱼、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、五香粉、盐、料酒。

做法步骤：第1步、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。

第2步、倒入少许料酒，腌制半小时。

第3步、鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。

第4步、打散。

第5步、加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。

第6步、搅拌成可以连着滴落的面糊。

第7步、给小黄鱼裹糊。

第8步、一个个沾满。

第9步、油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。

第10步、放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。

第11步、控制好油温别太高了。

第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。

第13步、全部炸好。

第14步、第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。

第15步、颜色金黄即可。

第16步、非常酥脆。

17步、好吃的酥炸小黄鱼。

关于油炸黄花鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。