油炸麻花的做法和配方 硬麻花的家常做法和配方？

大家好，今天来为大家解答油炸麻花的做法和配方这个问题，包括硬麻花的家常做法和配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

硬麻花的家常做法和配方？

食材面粉 500克糖 80克酵母 5克水 240克油 60克蛋 1个方法/步骤准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

面团发酵成2倍大小。

压一个窝，方便添加辅料。

60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。

调和一下油和蛋，再加入50克面粉。

油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。

开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。

然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。

面团上板，揉一下，四等分。

取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。

分别搓半长，再依次搓长。

共可做16个麻花。

左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。

两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。

顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。

依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。

先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。

烧好油，开炸。

油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。

步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

咸麻花的配料方法？

1. 面粉加盐和酵母拌匀，开窝，加入糖色和水，和匀，揉成较硬的面团，用湿布盖好，在温暖的地方醒发30分钟。

加入泡打粉，反复揉光滑细腻，揉出筋劲。

2. 将面团搓成3厘米粗的条，扯成35克左右的剂子，刷上油，将剂子搓成长10厘米的小条，摆整齐，再刷少量油在表面，静置20分钟。

3. 取一小条，案板上抹极少油，将小条用双手搓成长60厘米的长条，左右手将两头向反方向搓3-4次。

4. 合并两头，使条自然绞成双股绳状。

5. 再将双股拉松弛，压住一头，另一头再搓3次，在案板上挽一圈，两头刚好收在两边最中间处，交接，压紧，翻转90°放手，麻花坯自然绞成形。

6. 锅中烧油3-4成，双手将麻花坯拉松弛，从锅边下锅，用漏勺背顺一个方向推动，不能粘锅，等麻花浮出油面，用漏勺背反复压，滚，转动，使麻花均匀受热，用小火慢慢炸干水分，炸至色金黄，皮硬，响声清脆时即可起锅，冷却后更脆。

7.美味又好吃的炸咸麻花的做法和配方完成开吃了。

关于油炸麻花的做法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。