油焖茄子的做法 火筵家常油焖茄子？

大家好，今天来为大家解答油焖茄子的做法这个问题，包括火筵家常油焖茄子？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

火筵家常油焖茄子？

1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。

3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。

4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味。

5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。

接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥。

6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白糖6克（两勺），辣椒酱5克翻炒均匀。

7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面。

8.接着再把茄子上锅蒸5分钟，让茄子吸收料汁入味。

五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成。

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟即可。

火焰家常油焖茄子是一道口感非常好的经典家常菜，做法简单，以下是具体步骤：所需材料：- 茄子 500克- 猪肉末 50克- 姜蒜末适量- 青红椒适量- 生抽 适量- 老抽 适量- 料酒 适量- 盐 适量- 鸡精 适量- 葱花适量步骤：1. 将茄子洗净切成2厘米左右的段，放入盐水中泡10分钟，沥干备用。

将青红椒去籽切成块。

2. 热锅凉油，待油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入青红椒块，快速翻炒几下。

4. 加入生抽，老抽和料酒翻炒均匀后，加入茄子，注意不要炒糊。

5. 倒入适量的清水，直至刚刚没过茄子，盖上盖子煮约15分钟。

6. 煮至汁浓后，加盐和鸡精调味，撒上葱花装盘即可。

这道菜香味扑鼻，汁浓味美，茄子煮至软烂非常入味，口感也十分好。

建议慢火慢慢煮，这样茄子煮得更加入味，味道也更好。

主料：茄子一根辅料蒜适量干辣椒适量葱适量沙茶酱一匙酱油适量盐少许糖少许1. 茄子切厚片，清水浸泡十分钟后捞起。

2. 配料：葱、蒜、干辣椒。

3. 油锅烧热，放入茄子。

4. 炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。

5. 茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。

6. 再放入酱油调色和一匙白糖。

7. 最后起锅前撒上葱粒即可。

关于油焖茄子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。