油酥饼的做法 油酥酥饼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答油酥饼的做法这个问题，包括油酥酥饼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油酥酥饼的家常做法？

家常做法如下：准备300g普通面粉，5g盐增加面粉的筋性，用大约150g左右的凉水和面，根据面粉的吸水量可以适量添加水分，都搅拌成面絮状的时候，再加入20g的食用油，食用油能让面团更柔软，揉成一个光滑的面团，密封松弛半个小时。

准备油酥：40g的面粉，40g熟油，2g盐，搅拌均匀备用。

案板上撒干粉防粘，取出面团不用揉直接按扁，然后用擀面杖擀成一张薄饼皮，厚度大概和一元硬币差不多就可以，擀好之后均匀涂抹上一层油酥。

用刀切成竖长条，每两个长条叠加在一起，油酥的一面朝里。

取一个叠加好的长条，用擀面杖擀长，再次涂抹油酥，这样会更酥脆。

两头对折，继续擀长，涂抹油酥，然后从一端由外向里卷起。

中间切一刀分成两半，按压成圆饼，擀成合适大小的饼皮，这样一个生胚就做出来了。

都做好之后，锅内倒适量油，油温五成热的时候就开始下锅炸，底面定型后翻面，等炸至飘起两面金黄后，控油捞出。

这样，美味的油酥酥饼就做好了。

油酥饼的做法？

1.用温开水溶解酵母，放五分钟后加入面粉中，再一点点加水，和面，醒发到两倍大；2. 小火热油，慢慢加入面粉并不断搅拌，炒至面粉变色关火，即为油酥（将面粉放在碗中或者盆中，加入热油搅拌也可，避免糊锅）；3. 将醒发好的面团擀成大圆薄饼，涂上均匀的油酥，卷成卷，切成剂子；4. 捏严实剂子两端的切口，拧拧麻花状，再卷成球压扁成厚面皮；5. 包进糖或者自己喜欢的馅料，封口向下，压成饼；6. 刷油在饼的两面，在180度的烤箱中烤制20分钟，或者在油锅中烙饼至饼面鼓起，两面金黄即可。

酥饼的做法？

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水油酥面团儿：面粉250克、猪油130克糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克〖 制作步骤 〗1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。

　　主料：面粉 (540克) ，玉米油 (145克) ，糖 (135克) ，水 (160克)。

　　调料：玉米淀粉 (30克) ，盐 (2克) ，蛋黄 (适量)， 白芝麻 (适量) ，黑芝麻 (适量)。

　　做法　　1、 先制作糖馅：120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

　　2、将面粉炒至微黄，且有香味即可。

　　3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。

　　4、水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。

　　5、油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。

　　6、把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。

　　7、用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

　　8、擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片， 从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀的切成16等份。

　　9、 取一个小剂子擀开成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。

　　10、放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。

　　11、烤箱预热，200度烤15分钟。

取出晾凉即可食用。

步骤 1space油酥材料倒入容器中步骤 2space混合成团步骤 3space油皮材料倒入容器中步骤 4space混合成团步骤 5space然后再做馅料。

让油皮油酥有充分松驰的时间。

馅料中的面粉炒熟步骤 6space倒入熟芝麻，红糖步骤 7space再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜步骤 8space揉成团，如果量刚好就不用加水了。

蜂蜜的量先看情况慢慢加步骤 9space再把油皮取出来，摔几下步骤 10space看摔过后比左边的要光滑许多吧步骤 11space然后分成10份步骤 12space油酥再分成10份步骤 13space油皮包入油酥步骤 14space擀长步骤 15space卷起步骤 16space再擀长步骤 17space再卷起步骤 18space馅料分成10份步骤 19space将皮料擀成圆形后包入馅料步骤 20space收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒芝麻。

烤箱210度预热，中层烤20分钟左右上色即可。

猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。

抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装。

水，撒上芝麻，即为饼坯。

关于油酥饼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。