油焖大虾的家常做法 油焖大虾的做法？

大家好，今天来为大家解答油焖大虾的家常做法这个问题，包括油焖大虾的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油焖大虾的做法？

做法一[1] 鲁菜油焖大虾主料: 鲜大虾750g。

调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。

　　流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

　　步骤:　　1、切配。

将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；　　2、烹调。

炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

　　成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。

　　操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。

　　用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。

油焖大虾的做法，好吃有简单油焖大虾做法，怎样做油焖？

油焖大虾主料虾500克调料食盐5克 葱10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克油焖大虾的做法1.先看看原料，物理方法出红油：虾洗净后，剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。

烹调时不放番茄酱；红烧酱油，但要剪掉虾头的一半，剪掉虾眼，确保虾油在烹调中能自然流出来2.物理方法焖出红油:锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油3.物理焖制出红油：从玻璃盖中可以看出大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制4.大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要5.红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可希望我的回答对你有帮助 。

正宗油焖大虾做法？

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

主料：虾500g辅料：葱1个，姜1个，蒜5瓣，辣酱1袋，糖2勺，醋5滴，酒1勺做法：1. 将虾洗净待用。

2. 锅中放油，将切好葱，姜，蒜倒入锅中炒香。

3. 放入洗好的虾倒入锅中翻炒。

4. 翻炒至变色后。

加入少许辣酱，2勺糖，5滴醋，倒入少许白酒(啤酒)，继续翻炒。

5. 继续翻炒，盖上盖子，焖一会儿。

6. 出锅。

材料：虾400克、蒜头、独头蒜5个、姜6片、小米椒3个、芹菜、香菜、盐、鸡精、啤酒半罐、鲜酱油4大汤勺。

　　1、虾洗净滤干水分，倒入半罐啤酒，没过虾即可，放入冰箱冷冻15分钟。

　　2、蒜头、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。

　　3、拿出虾倒入啤酒，加入少许盐和鸡精拌匀，倒入鲜酱油拌均，配料全部倒入拌均。

　　4、倒入少许纯净水莫过虾。

放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。

关于油焖大虾的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。