油酥烧饼的做法及配方 猪油烧饼正宗做法？

大家好，今天来为大家解答油酥烧饼的做法及配方这个问题，包括猪油烧饼正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

猪油烧饼正宗做法？

原料：面粉1千克，酵母粉4克。

调料：盐20克，碱面3克，蜂蜜4克，五香面1克 猪油5克。

制作流程：1.将熟猪油250克倒入盆中加盐和五香面加面粉搅拌均匀备用。

2.面粉倒入盆中，把酵母粉用温水化开倒入盆中，再倒入适量的水搅拌均匀揉成表面光滑的面团，发30分钟。

3.将碱面倒入盆中用温水化开，然后倒入面团中，在揉均匀后静置20分钟。

4.把发好的面团分成大小相等3块，用擀面杖擀成均匀的长面条，取适量的搅拌均匀的猪油，均匀的涂抹倒面皮上面，然后从一侧卷起来，在凝成麻花状，然后在用刀切成大小如鸡蛋状的面团，用手抓起面团抓住两段，两个方向同时旋转两周，在用手拍成圆饼。

5.把圆饼放到刷了一层的烤盘上，把蜂蜜倒入碗中用适量的水化开，并搅拌均匀。

用刷子涮到圆饼的表面，上面均匀的撒上芝麻，放入烤箱大火烤制20分钟左右，成熟后即可取出。

用料面粉200克水100克糖5克玉米油5克干酵母2克猪板油50克五香粉适量盐适量芝麻适量蜂蜜适量步骤 1准备原料步骤 2面粉，水，糖，玉米油，酵母放入面包机，启动生面团程序。

步骤 3猪板油去筋，加入五香粉，盐，剁成肉糜。

步骤 4面团发酵好步骤 5平均分成6个剂子。

步骤 6面剂子擀长，抹上板油糜。

步骤 7从下自上卷起。

步骤 8继续擀长步骤 9卷起步骤 10压成饼状步骤 11放入烤箱，醒发20公钟。

步骤 12烤箱上下火200度，预热。

蜂蜜加水稀释，刷在饼表面，撒上芝麻。

步骤 13烤箱上下火200度，烤20分钟。

步骤 14出炉开吃。

油酥烧饼的和面配方和比例？

食材：500克面粉4克酵母粉200克清水大葱2颗调味：半勺花椒面半勺五香粉半勺食盐1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。

2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。

3、接下来是制作油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。

5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。

6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。

7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。

8、用切菜刀分成均等的面剂，每一个面剂，还需要重新加工一下，将两端捏紧收口，用手轻轻压扁，得到的就是烧饼生胚了，抹点清水，粘上白芝麻。

9、用电饼铛或平底锅最好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了。

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用料面500 克盐2 克油20 克酵母3 克水250 克做法步骤步骤 1盐酵母，面粉混合，倒入水，和面过程中再倒点油，这样更加酥脆！步骤 2揉面步骤3做油酥，油100g，面150g油烧至微微冒烟，面粉放入炸至金黄！放凉用步骤 4面粉无需发酵，醒20分钟，擀面步骤 5抹油酥！步骤 6分剂子步骤 7三折擀开，再三折步骤 8烤盘抹油，松弛十分钟步骤 9抹上蛋黄液撒上芝麻，入烤箱，上下200℃，15分钟！然后可以来吃了！。

关于油酥烧饼的做法及配方到此分享完毕，希望能帮助到您。