大家好,今天来为大家解答油焖笋的做法详细步骤这个问题,包括油焖鞭笋做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
油焖鞭笋的做法如下:材料:1. 鲜嫩鞭笋:适量2. 蒜末、姜末、小葱切段:适量3. 料酒、醋、糖、生抽、老抽:适量4. 清水:适量5. 盐、黑胡椒粉:适量6. 橄榄油:适量做法:1. 鞭笋洗净去皮切成片状备用。
2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜。
3. 放入鞭笋片,翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒,糖,黑胡椒粉和清水。
5. 加入适量的盐和醋,煮开后转小火慢慢焖煮。
6. 焖煮至鞭笋变软后,调入适量的生抽和老抽。
7. 最后淋入橄榄油,起锅前再稍微翻炒一下即可。
温馨提示:1. 鞭笋选用鲜嫩的部位,颜色应该是鲜亮的,竹笋皮应该选择漂亮的颜色亮丽而没有受损的竹筒。
2. 热锅凉油以这种方法烹饪,让油热匀,可以避免鞭笋炒焦或糊锅。
3. 料酒的添加可以去腥和增加口味,同时也帮助鞭笋更加快速入味。
4. 焖煮的时间可以根据鞭笋的硬度而定,一般需要焖煮20~30分钟左右,直到鞭笋变软化开。
5. 生抽和老抽的添加可以调整鞭笋的颜色和口味,提升鞭笋的美味。
主料:雷笋400克辅料:油20克 ,生抽15克,老抽5克,料酒20克,糖5克,小葱1根做法:步骤1、鲜嫩的雷笋还带着泥土,里面的笋肉更是新鲜,小葱一根切葱花备用步骤2、雷笋剥去笋壳,清洗干净备用,根部可以切掉一点,保证煮熟的笋都很嫩,这样口感才好。
步骤3、把笋切成滚刀块备用。
步骤4、热锅里加入适量的油,不用太多,就炒一个菜的量可以了,下入雷笋翻炒1-2分钟步骤5、加生抽、老抽、料酒和糖翻炒上色步骤6、再加半碗水和1小勺糖,大火烧开后改中火焖煮10分钟步骤7、10分钟后汤汁已收浓,撒入绿葱花即可。
主料:芦笋2根、竹笋4根辅料:小葱3根调料:生抽少许,油适量,老抽1勺,鸡精少许,盐适量,白糖少许油焖笋的做法1.将新鲜竹笋剥去外壳,把笋和小葱都清洗干净,沥干水分备用。
将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条。
不建议切片,我们吃笋除了吃笋的清香鲜味,还要保留笋的爽脆。
2.开大火将炒锅烧热,倒入食用油,油量要稍稍多一些,出来的菜品色泽和香味就会比较浓一些。
油热后放入切好的葱白,葱白稍稍变色煸出葱香即可,小心过火煸糊了。
3.下入我们切好的竹笋块,翻炒两下。
加入少量的老抽,生抽上色,翻炒均匀。
再放入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
4.最后放入小葱的葱叶末,翻拌一下便倒入适量热水。
水量不要太多。
5.大火烧至汤汁基本收干,便可以出锅了。
笋需提前一天用凉水泡发软切小,把笋放入锅内加水,开火烧开转小火,使笋更软把多余水沥干,小米辣切细,炒锅内放油,烧至8成热后放入小米辣、花椒、八角、沙仁,转小火炒香放入笋翻炒加盐、味精、糖此时笋的水份会很少、适量倒入开水,翻炒盖上锅盖焖加锅盖是为了让笋入味,保持水份在焖时要注意翻面,大约15分钟后水份已大量吸入笋内,锅底里油无水份即可出锅装盘。
关于油焖笋的做法详细步骤到此分享完毕,希望能帮助到您。
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