油爆大虾的做法 油爆大虾怎么清洗？

大家好，今天来为大家解答油爆大虾的做法这个问题，包括油爆大虾怎么清洗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油爆大虾怎么清洗？

1.剪虾头，以45度的角度，向下剪除从虾脑部。

2.用剪刀挑出虾脑。

黑的脑、红的血都出来了。

3.紧邻虾脑前部的就是虾黄，这是个好东西，如果有黄，尽量保留挑的时候要小心虾黄。

4.轻轻地拽出虾脑，会有一部分被拽出的虾肠。

5.剪虾尾巴，不想保持好看，也可以剪掉虾尾巴，稍微带一点尾部的肉剪的时候，这里可能藏也有括约肌，不多剪一点话挤不出来，反而会将虾捏烂了。

姜切丝，蒜拍扁。

放入比平时烧菜稍多的油，姜蒜爆香。

开大火倒入虾。

若是河虾，则烧到虾皮微皱，倒入料酒耗油和酱油，放入糖，炒匀。

稍收汁后撒入葱花。

装盘完成。

王刚油爆大虾？

1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花，一部分切成葱段一起放在盘子里备用。

2将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好，用剪刀将虾须剪掉，再放在不锈钢盆中。

加入料酒、生姜片和切好的葱段，用手抓匀，放在一边腌制20分钟左右即可。

3在准备好的小碗中，加入鲜酱油、香醋和白糖，用筷子将配料混合在一起，不停搅拌均匀即可。

4在锅中倒入油，等油热后，放入刚才腌制好的基围虾，用铲子不停翻炒几下。

大概油爆1分钟左右就可以捞出，把油都倒出在碗中。

5在锅中加入方才油爆好的基围虾，把刚才拌好的酱汁倒入，快速翻炒。

让基围虾更好地入味哦。

6等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候，撒上葱花就可以关火盛盘。

用料：大虾500克辅料：葱丝、姜丝各2克，糖1汤匙，酱油1汤匙，绍酒1汤匙，醋2茶匙，盐2克，水淀粉1茶匙。

烹饪步骤：1.剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用；将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。

2.炒锅置旺火上，放入足量油烧至八成热，下大虾炸，双面炸成红色后捞出；3.炒锅继续加热，将炸过的大虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。

4.炒锅中留少许底油，将葱丝、姜丝爆香，放入炸好的大虾，倒入勾好的调味，然后下水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；制作步骤1.河虾剪净须足，洗净备用；2.干辣椒洗净切段；3.葱洗净切丝；4.姜洗净切末；5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

用料：大虾 16只，姜 1小块，料酒 20ml白糖 3克，太太乐调味酱油 2勺香葱 1根，植物油 适量做法步骤1、准备好食材。

2、把葱姜洗净，姜切丝，香葱切碎粒；把大虾剪去虾须，清洗干净滤干水分，锅烧热倒入玉米油7分热，依次把大虾放入，煎至二面煎透控干油装入盘中待用。

3、把锅清洗干净后，继续烧7分热倒入1勺油，把姜丝翻炒出香味，把大虾倒入一起翻炒，加入料酒焖一会，倒入生抽和白糖拌匀，中小火煮3分钟左右，让其入味即可装盘撒上葱花。

4、装盘端上桌就可以吃了。

食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;4、放入炸好的虾，翻炒片刻;5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;6、快速翻炒至收汁，关火后撒入。

主料：基围虾适量辅料：葱适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量调料油适量，盐适量，醋适量，蚝油适量，酱油适量，糖适量，水适量，番茄酱适量烹饪方法：1. 适量基围虾准备就绪。

2. 取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。

3. 虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。

4. 葱姜蒜和红辣椒切碎备用。

5. 碗中加盐，糖，蚝油，酱油，醋，蕃茄酱和水调拌均匀。

6. 锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。

7. 炒至变色盛出备用。

8. 平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。

9. 放入基围虾翻炒。

10. 淋入调好的料汁拌匀。

11. 翻炒均匀后就可以出锅。

关于油爆大虾的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。