油酥烧饼 大名油酥烧饼做法？

大家好，今天来为大家解答油酥烧饼这个问题，包括大名油酥烧饼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大名油酥烧饼做法？

所需食材面粉150g沸水50ml酵母2g温水70ml低粉100g玉米油40ml猪肉馅100g料酒5ml生抽3ml五香粉3g葱姜5g香油5ml盐3g蛋液15ml做法共21个步骤1.准备好所有的材料。

2.油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。

3.再加入温水和酵母和成光滑的面团。

4.油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。

5.油皮的面团，发酵至两倍大。

6.猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。

7.把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。

8.取一油皮剂子包入酥皮。

9.像包子一样包好，收口朝下。

10.擀成牛舌装。

11.翻面后自上而下卷起。

12.所有的做好后松弛15分钟。

13.再次按扁，擀成牛舌装。

14.再松弛15分钟。

15.松弛好的面团，擀成圆形。

16.放入肉馅，涂匀。

17.从一边卷起。

18.从中间按扁。

19.整成圆形，放入烤盘。

20表面刷蛋液，粘芝麻。

21 烤箱预热180度，中层，25分钟。

食材主料中筋面粉500g色拉油50g辅料盐适量温水230g绵白糖10g酵母粉5g步骤1.400克面粉中加入10克绵白糖拌匀，5克酵母用230克温水融解，倒入粉料中揉成光滑面团，饧发30分钟，2.100克面粉中倒入50克油，加入1小勺盐，3.揉匀，成为油酥，4.将饧发好的面团按扁，放上油酥，5.均匀收口，将油酥包入，6.用擀面杖擀开后，折三折，7.然后再擀开，成薄片，8.从头卷起，9.切分成等大的剂子，10.取一个剂量子，抻长，11.对折再对折，12.均匀收口，13.包好的烧饼剂子，14.将每个剂子按扁，沾上芝麻，15.入烤箱，180度，上下火，烤20分钟即可。

小贴士1.做这款烧饼时面不必等待面全发，不然不好操作；2.如果不想要如此多的层次，可以将切好的剂子直接收口即可。

油酥烧饼的制作方法是什么？

1、先来和面，将中筋面粉，细砂糖，泡打粉称重放入盆中搅拌均匀，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团，表面覆盖湿毛巾或者盖盖子，室温发酵至原来的两倍大。

2、发酵的时间来做个油酥，大碗中加入中筋面粉，椒盐粉和五香粉搅拌均匀，将食用油（我用的是豆油）放入锅中，加入少量葱花，加热至葱花上色变焦黄，立即将热油连同葱花一起倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就制作完成了，放在一边晾凉备用。

3、面团发酵完成，体积是原来的两倍大，砧板抹稍多油，将面团取出放在砧板上，不用揉面，直接按压排气，用擀面杖擀成薄片（开心，我买的巨大砧板终于派上用场了），此时油酥已经不烫手了，将油酥均匀涂抹在面片上，如果喜欢吃面香味道重一些的可以放一半油酥，喜欢椒盐五香味道重一些的就把油酥全部放入即可。

4、油酥涂抹完毕，将面自下而上卷起，稍微滚圆，整理均匀，平均切成15份。

5、下面的步骤请认真看，是油酥烧饼层次丰富的关键，取一卷面，上下纵向放，擀长，从上面和下面分别向中间叠起，叠好以后，竖过来放，按扁，擀长，从上向下卷起来，两端向中间捏起来，收在底部，整理成球状，按扁，擀成薄饼。

6、擀好以后摆入烤盘，配方可做大小适中的油酥烧饼15个，我是用烤箱，两盘。

7、烤箱以上下火210度进行预热，等烧饼胚摆入烤盘后再开始预热，预热的时间刚好可以让饼胚稍微醒发一下，因为一次烤两盘，所以要使用可以多层同烤的风炉，海氏i7风炉烤箱，放入中层和中下层进行烘烤15分钟。

8、烘烤至上色满意即可出炉，两盘全部倒出来就可以开吃了。

9、好吃。

1、材料配方：普通面粉110g、细砂糖15g、油酥适量、温水50g、猪油30g、抹面团用的盐适量、葱花适量。

2、碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。

3、然后倒入面粉，用手揉成一块面团，揉成面团后放旁边静置半小时，盆中放入猪油和面粉，油酥也揉成团。

4、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好，裹好后用擀面杖擀平，对折后再用擀面杖擀开，撒上适量的葱花，卷起切成小份。

5、拿一小份擀平，放锅里烙，烙熟后盛出，完成。

做法:1/22 150克面粉中加少许油加90克水2/22 揉成面团静置30分钟3/22 45克面粉加30克油4/22 和成酥皮5/22 白糖中加15克面粉6/22 加少许油拌匀做成馅7/22 水油皮取剂8/22 酥皮分成3份9/22 水油皮包入酥皮10/22 搓成圆柱形11/22 盖上保鲜膜静置15分钟12/22 擀开卷好13/22 再擀开叠被子状折好14/22 擀成方形放上馅包好15/22 倒放擀成椭圆形16/22 刷上水17/22 撒上芝麻18/22 放入预热好的烤箱19/22 230度烤20分钟20/22 出炉21/22 一道美味的酥皮烧饼就做好了22/22 这样做的十分好吃。

关于油酥烧饼到此分享完毕，希望能帮助到您。