大家好,今天来为大家解答泡椒凤爪的做法 自制这个问题,包括泡椒凤爪的制作方法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
需要提前准备的材料有:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
6、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
9、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。
1首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。
准备好香料。
2鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
3煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
4将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
5准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。
其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。
这个要看自己掌握了。
7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
自制泡鸡爪的做法和配料是:鸡爪剪去指甲清洗干净后剁成小块放入盘中加人清水和一大勺醋泡4小时左右锅中加入清水大火煮开倒入鸡爪转小火煮12分钟,捞出鸡爪倒入凉水中,生姜切片,锅中加入清水倒入泡椒,生姜片,加点食盐、白糖、一勺醋大火煮开后倒入盆中放凉,把泡好的鸡爪捞出沥干水分后倒入汤水中,放入冰箱冷藏一天后即可食用。
关于泡椒凤爪的做法 自制到此分享完毕,希望能帮助到您。
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