大家好,今天来为大家解答泡椒凤爪的做法 家常做法这个问题,包括泡椒凤爪的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。
锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。
放十几颗花椒,花椒和姜在煮的时候会散发出香味,而且可以到去腥去油腻的作用。
水开后.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用。
盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。
用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来即清脆又爽口.将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。
把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。
放入小勺盐进去,进行调味。
要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。
放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。
6最后泡制12小时后即可食用。
装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。
泡鸡脚的做法步骤1准备好配料和调料 2鸡脚处理干净切开。
3锅里烧水放入切开的鸡脚煮15分钟左右。
4煮好的鸡脚捞出来放在凉水里。
5萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。
6鸡脚捞出来沥干放入佐料碗里,挤上2个柠檬。
7撒上适量的盐和花椒。
8拌匀冷藏。
小窍门1、泡鸡脚还可以放上胡萝卜和芹菜,喜欢吃的话就放,不喜欢吃可以不放。
2、泡鸡脚挤上柠檬已经稍微有点酸了,如果想更酸点,可以倒上点醋。
第1步、鸡爪剁成3份。
第2步、冲洗干净。
第3步、放入锅里,加入花椒,姜和料酒,水开煮10分钟。
第4步、放在流水里冲,冲掉表面胶质。
捞出来控干。
第5步、鸡爪放进干净容器里,加入冰水泡着,我用的纯净水,又放了一个冰袋进去。
第6步、鸡爪泡着,准备其他材料,柠檬切片去籽,百香果只留果肉,香菜洗净切碎,小米辣和蒜切碎。
第7步、把上面材料混合,加入醋,生抽,糖,香油,搅拌均匀做成浸泡汁,不用加水!醋和生抽的量根据口味自行调整。
后来我又放了一点葱姜。
第8步、放入鸡爪搅拌均匀。
汤汁不用完全没过,淹过一半就可以了。
第9步、封上保鲜膜,放入冰箱冷藏,隔一会儿搅拌一下,入味均匀。
4到5个小时就可以吃啦!可以不时尝一下,觉得味道差不多就可以了。
以下是制作泡凤爪柠檬酸辣味的步骤:将鸡爪洗净去指甲,冷水下锅加入料酒、生姜、葱,大火煮开后转小火煮8分钟。
将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡凉透。
切好柠檬、香菜、小米椒、小青柠,准备好花生油、生抽、老抽、白醋、醋、盐。
将生抽、老抽、小火煮沸放凉后,倒入鸡爪里面,加入小米椒、大蒜、少许盐搅拌均匀。
加入白醋、老醋、柠檬汁、柠檬片,小青柠再次拌匀。
最后撒点香菜,放冰箱冷藏几个小时,即可食用。
鸡爪去脚尖,洗干净放锅里加水淹过鸡爪,放几片生姜,料酒适量,开火煮熟。
(大概水烧开后转中火15-20分钟关火)然后捞起来泡冷水,中途换一次冷水,大概泡20-30分钟左右,泡久一点也没关系。
柠檬酸辣凤爪调酱:准备一个容器,放3勺生抽,3勺香醋,白糖适量,辣椒油适量,2-3瓣蒜切碎,小辣椒切粒,香菜适量,柠檬半粒切片,全部混合搅拌 (喜欢泡椒的,把小米椒换成泡椒几个即可) 鸡爪泡完冷水,捞起沥干水,然后对半切开,倒入调好的酱里搅拌均匀,盖好保鲜膜放冰箱冷藏几个小时比较入味,中途可以拿出来再搅拌翻一面,味道会比较均匀。
关于泡椒凤爪的做法 家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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