泡菜的做法 王刚洗澡泡菜正宗做法？

大家好，今天来为大家解答泡菜的做法这个问题，包括王刚洗澡泡菜正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

王刚洗澡泡菜正宗做法？

所需食材：白萝卜500克，豆角250克，胡萝卜200克，大蒜30克，生姜50克，红线椒100克，小米辣椒50克，香叶2克，桂皮5克，花椒20克，八角1克，白酒20克，凉白开适量，盐20-30克左右，冰糖30克，醪糟汁5-10克。

做法，1：首先处理食材，将白萝卜，胡萝卜洗净后，无需削皮，直接切成长条。

豆角切长段；小米辣椒，红线椒剪掉根部；大蒜带皮掰开；生姜切片。

2：提前烧一锅开水，煮沸后让其自然凉透，待用。

3：取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。

然后再加入上述香料，最后加入盐，冰糖，倒入没过食材的凉白开。

4：再加入一大勺高度白酒，然后将其密封，腌制10天左右，见豆角发黄变软，萝卜变软，就可以了。

　　技术总结：　　1：所有原料，均无需削皮，洗净后将其晾干水分，再改刀切条即可。

切条的长度，根据自己泡菜坛子的大小决定。

　　2：香料，是调味腌制的关键，万不可少！可以用凉白开或者纯净水，切记不要用生水。

高度白酒是调节酸度的，也不可少。

　　3：腌制时间不要低于10天，时间太短腌不透。

如果有川盐的话，最好是用川盐，如果没有就用大粒盐，实在没有就只好用炒菜用的盐了。

　　4：泡菜坛子要选用那种盖盖儿后严丝合缝的，这样更有利于发酵。

腌制时中途不要打开，否则不利于发酵。

　　小贴士：　　第一次腌好的泡菜，老水不要倒掉，留作引子，在下次制作时，可加入凉白开或者纯净水，再放入处理好的蔬菜，继续泡制即可。

泡菜的做法？

食材清单圆白菜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒制作步骤1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。

各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。

2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。

3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。

4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。

5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。

6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。

黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。

7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。

再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。

接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。

捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。

9、接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。

大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。

10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。

然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。

11、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。

这个泡两天就可以吃了，口感脆嫩、色泽鲜亮，还能醒酒去腻 促进食欲。

无论是直接吃，还是烧菜炖汤都尤其的香，如果一次泡的多两三天吃不完的话，可以等到发酵21天后再吃。

1、像包菜和萝卜之类的蔬菜可以先用盐腌制一会，这样吃起来口感更脆嫩。

2、黄瓜一定要去瓤，口感才会更脆，不会软趴趴的。

3、装泡菜的罐子一定要干净，无水无油才能保存的时间更长。

4、泡两天三天吃不完就等21天后再吃，这时候的亚硝酸盐浓度几乎就没有了。

食材准备心里美萝卜，白萝卜，芹菜，胡萝卜，卷心菜，小米辣，泡辣椒，水，冰糖110克，花椒6克，高粱白酒30ml。

方法步骤1、将所有的蔬菜洗净，切好沥干待用；2、锅中适量水，放入花椒和冰糖，下入盐好的水，关火晾凉；3、然后将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣和泡椒；4、加入腌好的蔬菜，倒入高粱酒，蔬菜盖好后腌16天左右即可。

用料：大白菜15公斤，韭菜1束（100克），干鱿鱼1条（50克），胡萝卜2个（150克），食盐泡菜素酱1瓶（750cc容量），食盐600克。

做法：1.大白菜洗净沥干水份四开切段，干鱿鱼剪成丝，韭菜切段，胡萝卜切丝，主料撒上食盐拌匀重石压一个晚上。

2.大白菜洗澡四开切段装塑料袋撒盐拌匀，重石压一晚上，装网袋去除盐水分放洗衣机里脱水5分钟。

3.用一个干净的大盆倒入脱干水份的主料和配料，加入泡菜素拌匀， 配料：泡菜素，水飴糖，干鱿鱼用剪刀剪丝，韭菜切段，胡萝卜切丝。

4.泡菜素比较咸不要一次性倒入，这个阶段可以加人个人喜欢的佐料，如喜欢辣味的友友可以加些辣椒粉。

准备食材：一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱步骤：1、 把大白菜切成6块，这个看自己的喜好来切，盆子里放入大约150克的水，然后放个5勺盐下去，只要这些水有咸味了就行，然后把刚才切好的大白菜放进去浸泡3个小时。

2、 把浸泡完毕的大白菜用水给洗干净，洗干净之后，大白菜放置一边沥干水分把白菜放置一小时，这个时候可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全部洗干净切好，。

3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，这个时候起锅在锅里倒入1升的水，把准备好的糯米粉倒进去，倒进去的时候要不断的搅拌，用小火煮至糊状。

4、 煮到糊状之后放凉，然后倒入刚才打好的水果蔬菜泥里面，然后放入辣椒粉，喜欢吃辣的多放一些，喜欢吃香葱的可以放一些香葱。

5、都放下去之后，使劲搅拌，最好拿锅铲不要用手去搅拌，然后把这些泥倒进容器里面，把大白菜放进去，腌制个十天就可以了。

关于泡菜的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。