泡椒鸡爪的腌制方法 泡椒凤爪怎么做的？

大家好，今天来为大家解答泡椒鸡爪的腌制方法这个问题，包括泡椒凤爪怎么做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

泡椒凤爪怎么做的？

泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃，下面是泡椒凤爪的做法：所需材料：凤爪 500克泡椒 50克花椒 适量姜片 适量葱段 适量料酒 适量盐 适量白糖 适量醋 适量生抽 适量老抽 适量清水 适量食用油 适量步骤：1. 凤爪洗净后焯水去除血水，控干水分备用。

2. 锅中倒入油，放入凤爪煸炒至微黄。

3. 加入姜片、泡椒、葱段、花椒炒香。

4. 倒入适量的料酒，煮至酒味挥发。

5. 加入适量的清水，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋，煮至汤汁收干。

6. 拌匀后倒入容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用。

小贴士：1. 凤爪煮熟后一定要控干水分，否则影响口感。

2. 炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒，以免炸糊。

3. 添加调料时，可以根据自己口味适量调整，泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。

4. 泡椒凤爪可以冷藏后再食用，这样口感更佳。

泡椒凤爪的制作方法如下：材料：凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量做法：1. 凤爪放入开水锅中烫至变色，捞出沥干备用。

2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，倒入料酒，放入凤爪煸炒至熟透，炒至凤爪表皮有些焦黄。

4. 倒入适量水，放入姜蒜末，加盐、糖、白醋、生抽、老抽，煮5分钟左右。

5. 然后倒入辣椒面、花椒粉，煮5分钟左右。

6. 离火后放凉，放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。

最后，根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。

正宗四川泡椒凤爪在家轻松做？

用料鸡爪 500g左右花椒 40粒左右芹菜 1根胡萝卜 二分之一根盐 30克左右鸡精 3g左右野山椒 一瓶香葱 4根嫩姜 50克左右蒜 5瓣小米辣 5个料酒 2勺洋葱 四分之一个白醋 2.5勺甜椒 1个白糖 适量莴笋头 三分之一根正宗四川泡椒凤爪的做法步骤步骤 1鸡爪泡洗一下，剪除指甲，鸡爪最好选用小鸡爪 更入味步骤 2冷水下锅 放入鸡爪，放入香葱，适量花椒，老姜切片或者拍烂，倒入适量料酒，盐适量，大火煮开后再煮十五分钟左右步骤 3煮好的鸡爪过凉开水后 放入冰水中侵泡，使其口感更加Q弹步骤 4芹菜，甜椒去头去尾，半个胡萝卜，子姜，莴笋头切段，洋葱切粗丝，小米辣切小段，蒜拍烂切碎，都放一起。

配菜不用太多，适量就行。

步骤 5下面先把菜腌上：倒入两勺半的白醋，野山椒三分之二瓶左右（水和野山椒都要），盐适量，白糖适量，花椒粒大约二十来颗左右，不喜欢也可不加，然后少量鸡精调味。

家里有泡菜的可以加一勺泡菜水，没有的也可不加，再加入适量凉开水，翻拌均匀，尝一下水的酸辣咸度，觉得合适了就行，如果淡盐或者觉得酸度不够可以再少量添加盐或者白醋，边加边尝。

步骤 6然后把鸡爪从冰水中捞出，像图片这样坎成两半步骤 7把砍好的鸡爪倒进去翻拌均匀步骤 8取一只密封罐 洗净晾干水分，把鸡爪放入罐子，密封好放入冰箱冷藏一夜更入味，着急吃的放上半天也能吃！。

第一步：准备材料：凤爪1000g 泡椒1000g小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬，料酒，草果，桂皮，八角均适量第二步：将凤爪去指甲，切成两半，放入小许料酒和一勺盐，腌制2小时。

第三步：锅内放入凉水没过凤爪，放入草果，桂皮，八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。

（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）第四步：把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。

第五步：鸡爪凉透后，放入泡椒，小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬切片，陈醋，桂皮，八角，草果，所有调料混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。

材料原料：凤爪，胡萝卜，西芹调料：泡椒，八角，盐，米醋，凉白开做法1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二；2、胡萝卜西芹切小条；3、取一个玻璃罐子，放入泡椒（可取一部份切碎）连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些；4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感；PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。

5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟；6、捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃；7、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。

用料：鸡脚500克泡椒200克盐2匙花椒数粒大料1粒姜片2片桂皮1块料酒10克白醋5毫升红辣椒5根做法：1/10鸡脚清洗干净。

2/10剪刀把鸡指甲剪掉。

3/10给鸡脚改刀，每个改3刀。

4/10锅中冷水，倒入除白醋，泡椒外所有调料。

5/10盖盖子等到锅开。

6/10倒入鸡脚，再次锅开煮10分钟。

7/10迅速冲凉水20分钟。

8/10准备白醋和泡椒。

9/10浸泡一小时鸡脚后倒入容器中。

10/10倒入泡椒和白醋。

1、鸡爪洗净，去指甲切成三块儿，再洗几遍。

2、凉水下鸡爪，煮开后撇去浮沫。

3、放入葱、姜、花椒、大料、香叶、料酒。

4、煮大概20分钟，我喜欢比较烂的，这样后期泡的时候比较入味儿，捞出用凉水清洗两遍，去表面浮油。

5、放入事先煮熟的芹菜和胡萝卜条，切成段的小米椒。

6、放入泡椒，我把2/3的泡椒切成段，再倒入100g泡椒水。

7、倒入白醋。

8、放入冰糖。

9、放入适量盐，再加白开水直到没过所有的菜。

汤的味道一定要尝一下，味道要比较重最后才会有味道，大概泡一天就可以吃了。

关于泡椒鸡爪的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。