泡菜的制作方法 家用 家庭如何腌制泡菜？

大家好，今天来为大家解答泡菜的制作方法 家用这个问题，包括家庭如何腌制泡菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家庭如何腌制泡菜？

食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量1、将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。

2、将食材洗净晾干。

3、将食材切成适当的大小，建议不要太小，这样不好捞出。

4、将所有食材放入坛中。

5、加入食盐、白酒、凉白开。

6、加入白酒适量。

7、坛口加水密封泡菜坛，等上20天就可以吃啦！还有就是喜欢酸点的话就少放些盐，腌制的时间稍长些。

喜欢咸的，盐放多点，腌制时间就短了。

个人推荐盐少点好吃嘿嘿。

8、在等的过程中，坛子天天会冒泡泡哦，那是在发酵呢，没有关系的。

如果不冒泡也许坛子就漏了，要检查一下啊。

注意，泡菜不能沾油会起白毛的，见到白毛可以适当加些白酒来缓解。

1，选择合适的腌制容器　　　家庭腌制泡菜用稍微大点的玻璃瓶就行了，用5L容量的玻璃广口瓶，瓶盖子也是玻璃的，瓶口非常大，盖起来很严实，而且不用开盖也能随时查看泡菜的情况。

2，选择合适的蔬菜种类　　几乎任何蔬菜都可以做泡菜，比较常用的蔬菜有包菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青红椒、蒜苔、莲藕或菜花等等。

3、配制泡菜盐水　　以腌制5斤蔬菜为例，需要用到开水4斤、盐60克、白糖30克、白酒30克。

4、装瓶腌制　腌制四川泡菜时放点香料比较好吃，每5斤蔬菜需要添加干红辣椒30克、花椒10克、八角20克。

家庭自制泡菜怎么做？

1、将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。

2、将食材洗净晾干。

3、将食材切成适当的大小，建议不要太小，这样不好捞出。

4、将所有食材放入坛中。

5、加入食盐、白酒、凉白开。

6、加入白酒适量。

7、坛口加水密封泡菜坛，等上20天就可以吃啦！还有就是喜欢酸点的话就少放些盐，腌制的时间稍长些。

喜欢咸的，盐放多点，腌制时间就短了。

个人推荐盐少点好吃嘿嘿。

8、在等的过程中，坛子天天会冒泡泡哦，那是在发酵呢，没有关系的。

如果不冒泡也许坛子就漏了，要检查一下啊。

注意，泡菜不能沾油会起白毛的，见到白毛可以适当加些白酒来缓解。

1、先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。

2、用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。

后将所出的水全部倒掉。

--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。

3、洗少量姜，蒜切片，一个苹果--切成小丁。

全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。

白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。

4、全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。

喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。

关于泡菜的制作方法 家用到此分享完毕，希望能帮助到您。