做面包需要什么材料 蛋白质12.2的面粉能做面包吗？

大家好，今天来为大家解答做面包需要什么材料这个问题，包括蛋白质12.2的面粉能做面包吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蛋白质12.2的面粉能做面包吗？

蛋白质含量12.2g用来制作面包仍然不够理想。

高筋面粉是做面包的重要原料之一，面团揉出膜，才能做出松软的面包，不要轻易相信超市里的“高筋面粉”高筋面粉的“筋”指的是面粉中蛋白质含量。

蛋白质含量越高，面粉的筋度就越高。

但是由于“高筋”这个词并没有统一的标准，所以很多面粉商家在自己的面粉包装上写的“高筋”可能往往并不高筋。

我们不要看它写了什么，而是要看它实际是什么。

所以，我们不要光看名字，而要看看面粉包装袋上的营养成分表，上面会标明面粉中的蛋白质含量。

只有小麦蛋白的含量足够高，才能形成足够强韧的面筋组织，才能揉出强韧的薄膜，才能在发酵过程中保存空气并形成足够细密的气孔，做出我们理想中的松软细腻的面包。

那么，什么样的面粉才是适合制作面包的“高筋面粉”呢？为了制作出理想的面包，建议大家选择高筋面粉时，软式面包、甜面包选择蛋白质含量在12.5%以上的面粉（100克面粉蛋白质含量12.5克）。

而制作吐司，则要13.5%-14%。

在家里做面包，需要准备哪些工具？

具体如下所示：1、烤箱：一想到面包，肯定缺不了烤箱，只要是能烤一只全鸡大小的烤箱就可以了，选择那种上下都有烤管的，如果能有上下火独立温度调节就更好了。

2、 量杯：量杯的用途就是测量液体材料的，一定要有刻度；市面上塑料的很多，最好也买一个能放进微波炉的玻璃的，方便将来在微波炉里直接使用。

3、台秤： 台秤有机械的和电子的，而且分为两种，微量的和普通的，普通的台秤可以称量到10克；微量的最小单位是1克，当然称量越精细越好，不过微量的台秤一般也成不了比较重的食材，所以最好两种都备有。

4、量勺：一般量勺是配套出售的，一套4个，分别是大勺（15cc)；1勺（5cc)；1/2 勺（2.5 cc); 1/4 勺 （1.25cc)。

5、打蛋器：打蛋器分手动网状的钢丝，和电动的两种；手动打蛋器是为了搅拌食材发泡或者搅拌均匀使用，一般对泡沫要求不大的，或者食材比较的粘稠。

可以用手动的，比较经济方便。

电动打蛋器省时省力，但是只可以打比较稀的面糊，或者蛋白液等，绝对不可以搅拌面团，容易损坏。

6、大缸盆：搅拌面团或者和面的盆，最好是不锈钢的，底部最好是圆弧形，这样在混合面团搅拌时不会有死角。

最好准备直径30厘米的大盆一个，直径20厘米的中型盆2个。

关于做面包需要什么材料到此分享完毕，希望能帮助到您。