泥鳅汤的做法 清炖泥鳅的正确方法？

大家好，今天来为大家解答泥鳅汤的做法这个问题，包括清炖泥鳅的正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炖泥鳅的正确方法？

原料more泥鳅 (1000克)色拉油 50克食盐 1大把酱油 20克姜 4片葱 50克干辣椒 10个东北大酱 80克料酒 15克十三香 1茶匙猪油(板油) 25克植物油 几滴香菜 1棵水 1碗1/将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 。

9/美味又好吃清炖泥鳅的正确方法完成开吃了。

食材:泥鳅 500g 、 大蒜 1根 、 生姜 4片、盐3勺步骤:步骤1/5泥鳅买回来，水加盐养着，换水为了让泥鳅尽量吐净泥沙。

步骤2/5捞出沥干步骤3/5热锅放油烧热后将泥鳅倒入，立即盖上锅盖。

步骤4/51～2分钟后，打开锅盖，放生姜，翻动泥鳅，让泥鳅充分转匀，放适量水，再盖上锅盖煮7～8分钟。

最后一步放入蒜段，适量盐，出锅，汤鲜得不行了。

材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片调味料：味精、盐少许做法：1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。

2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。

3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。

材料清单泥鳅 250壳 、 小米辣椒 2个 、 腊肉 100克 、 黄瓜 2根 、 蒜叶 少许 、 姜片 3片 、 蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 干辣椒 3个 、 黄豆酱 1勺 、 花椒 适量 、 生抽 1勺 、 十三鲜 适量 、 酸菜 适量烹饪步骤1锅烧热，放泥鳅进去加盖晃动至泥鳅不动，侧出清洗表层粘液，然后一一宰杀，清洗干净备用2姜切片，蒜切片，蒜叶切小段，小米辣和干辣子切段，酸菜切末，腊肉切片，黄瓜切滚刀块备用最后一步把腊肉放锅中炒出油，倒进泥鳅翻炒，依次放小米辣、干辣子、花椒粒、姜片、荪片快速翻炒，淋入料酒、生抽翻炒片刻，放入酸菜末、鸡精炒匀，加清水没过泥鳅，大火煮滚，依入中小火煮20分钟，再加入黄瓜煮熟，起锅放十三香，撒上大蒜叶既成。

材料:开膛的泥鳅20克、牛蒡150克。

调料：盐、酒少量、面粉、植物油适量、姜4片、葱l根、豆酱4大勺、料酒2大勺、糖2大勺、酱油1大勺、醋、水各3大勺。

做法步骤:　　　(1).将泥鳅用盐水洗净，撒上酱油、酒淹渍一会，裹上面粉。

上油锅炸一下，捞出装盘。

　　(2).另取一只锅。

放入豆酱、料酒、糖、酱油、醋、水煮开后将炸好的泥鳅放入锅内煮开待用。

　　(3).牛蒡削成斜丝，放在水中泡去涩汁，上锅稍煮后盛入盘中。

　　(4).姜切细丝，将姜丝倒入牛蒡盘中，码上泥鳅，浇上汤汁即可。

主料:泥鳅500克 南豆腐1块辅料:茶籽油40克 盐适量 生姜1块泥鳅豆腐汤的做法:步骤1 野生泥鳅放清水里养几天，早晚换水。

步骤2 沥干水，撒盐，立马盖上盖子。

步骤3 腌十五分钟。

步骤4 冲洗干净粘液，处理内脏。

步骤5 下锅焯水。

步骤6 再冲洗干净，沥干水份。

步骤7 豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片。

步骤8 热锅倒油烧开，放姜片煸香。

步骤9 放泥鳅煎一会。

步骤10 倒入足够的清水，大火煮开转中火煮二十分钟。

步骤11 放豆腐再煮两分钟。

步骤12 放盐搅拌均匀，起锅装盘即可。

泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，葱花，鱼香菜，猪油，菜籽油，盐，花椒，胡椒面，白糖，料酒，鸡精，味精。

二、做法1、酸萝卜泡洗后切丝，姜，红椒，蒜，洋葱都切丝；2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净，干辣椒切成小段泡水捞出；3、锅中放油烧热，下入花椒，老姜，洋葱，蒜，泡椒，红椒翻炒；4、然后放入酸萝卜和少许糖，胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开；5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开，放入泥鳅，料酒，盐，煮沸后转为小火慢炖；6、半小时后加入少鸡精，味精调味，另起锅，倒入一大勺菜油，油热后放入干辣椒；7、然后倒入砂锅中，撒入鱼香菜和葱花即可。

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