泡萝卜的腌制方法酸脆 云南泡萝卜的腌制方法？

大家好，今天来为大家解答泡萝卜的腌制方法酸脆这个问题，包括云南泡萝卜的腌制方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

云南泡萝卜的腌制方法？

云南泡萝卜腌制酸脆的窍门是：将准备腌制的萝卜切成条将其风干，这是让萝卜爽脆的关键。

然后开始制作腌制酸萝卜的泡菜水。

泡菜水的制作也非常的简单，首先我们将锅子清洗干净，在锅中倒入适量的水，待水开了以后，在水中加入食盐、花椒和冰糖，将其搅拌均匀，关火。

等到制作好的泡菜水冷却以后，将晾干表皮水分的白萝卜，装入到干燥无油的玻璃罐中，加入准备好的泡椒，泡椒可以直接用市面上卖的，再加入适量的醋。

把泡菜水倒入到玻璃罐中，泡菜水一定要没过白萝卜。

再加入适量的高度白酒，增香杀菌。

放置三天，美味的酸脆萝卜就可以开吃了。

准备食材：白萝卜半根 姜1小块 大蒜3瓣 小米椒3个（怕辣也可以不放）具体制作方法：1，白萝卜洗净去皮，切成2毫米厚的薄片，放入碗中，调入1勺盐，拌匀腌制10分钟，杀水。

（萝卜皮尽量切薄些，这样容易入味）2，腌制萝卜的时候，把姜，蒜切成薄片，小米椒切成小段。

3，萝卜腌十分钟后，倒出腌出来的水分。

（萝卜在泡之前先腌制杀水，可以去除萝卜的生涩味，而且口感更清脆。

）4，把生姜，大蒜，小米椒放入腌好的萝卜里，调入2勺生抽，5勺白醋，1小时。

5，拌匀，用保鲜膜盖上泡2小时即可食用，酸辣脆爽，开胃又下饭。

喜欢的朋友赶紧试试吧！。

脆萝卜的腌制方法王刚？

准备萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量，制作步骤：1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分。

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了。

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来。

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤。

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶。

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加。

7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了。

用料:白萝卜1000克，白醋1瓶，小米辣20克，盐50克，冰糖50克1，小米椒切粒，喜欢吃辣多放，不喜欢吃辣少放或不放2，白萝卜洗干净，不要去皮更爽脆，切成条状，不要太细3，锅中加适量水，白醋，冰糖、烧开放凉找一个干净的可以密封的容器，4，放入一层萝卜一层小米椒，放完萝卜后，将放凉的醋汁倒入容器内5，泡萝卜就做好了，这个方法做出的萝卜，酸脆辣甜，非常爽口，超级下饭。

材料：白萝卜5个辅料：盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角，姜片各适量步骤：1.将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天;2.晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;3.锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸；4.炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;5.将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;6.装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。

用料：白萝卜半根、花椒12粒、麻椒4粒、姜丝一小把、蒜5瓣、香叶6片、泡椒/海南黄辣椒5个+汁水、白醋半碗、白酒1/3碗、冰糖8块、盐2-3勺、开水1/3碗。

2、花椒麻椒用开水沏开，放入姜丝，蒜片，香叶，冰糖。

3、白萝卜切长条，加2勺盐杀15分钟，将析出来的水份倒掉。

4、依次倒入沏好的佐料水，切好的泡椒段或海南黄辣椒酱，半碗白醋，小半碗白酒，搅拌腌制，适当增加盐调味。

腌制半小时。

用料：萝卜 1根，小米椒 5个，姜 10克，盐 20克，蒜 4瓣，生抽 40克，东古酱油 20克，米醋 25克，陈醋 25克，老抽 5克，蜂蜜 30克，白糖 20克，花椒 10克，干辣椒 10克步骤1首先把白萝卜洗干净，切成小条，加入一些盐白糖拌均匀，腌制两个小时，杀出多余的水分和苦涩味。

步骤 2把腌制好的萝卜，洗干净用小水冲一个小时，去除它的苦涩味。

步骤 3我们再用姜蒜片，干辣椒，花椒，小米椒，加入40克的生抽，20克的东古酱油，25克米醋，25克陈醋，30克的蜂蜜，20克的白糖，5克老抽，加一些凉开水调散备用。

步骤 4最后把调好的汁淋在洗好的萝卜上，封上保鲜膜放入冰箱，第2天吃效果更好。

小萝卜、 盐、 花椒、 八角、 香叶步骤/方法1小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天；2盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉；3把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天； 4腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。

1、白萝卜洗净，切成片，尽可能薄些，大约2毫米。

2、切好的萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分。

3、用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状。

4、调糖醋汁。

碗中倒入生抽，醋，糖，搅匀。

5、将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片。

6、盖上保鲜膜，腌制24小时。

腌好的萝卜片口感特别脆，酸甜可口，开胃爽口。

关于泡萝卜的腌制方法酸脆到此分享完毕，希望能帮助到您。