做馒头的步骤和方法 内脂怎么做啊馒头？

大家好，今天来为大家解答做馒头的步骤和方法这个问题，包括内脂怎么做啊馒头？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

内脂怎么做啊馒头？

原料：香港粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升 做法 1、和面： a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。

发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡 3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条 4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆 5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟 6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅。

上锅蒸馒头的方法和步骤？

食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、280g凉水、一勺小苏打。

做法步骤：第一步：500g面粉中加入10g白糖搅拌均匀，白糖能促进酵母发酵，酵母粉先用适量的温水化开，静置5分钟，把静置好的酵母水倒入面粉中，如果水不够就再加水，太稀了就再加面，直到用筷子搅拌成没有干粉的面絮状，下手揉成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。

第二步：醒发好的面团体积是原来的2倍大，用手指按压一下，凹陷的地方不会回缩，而且内部有浓密的蜂窝组织，发酵好的面团拿到案板上揉搓排气，加一勺小苏打揉进面团中，加入小苏打蒸出来的馒头既白又松软，而且不会发酸。

第三步：面团一定揉到位，揉光滑，然后把揉好的面团搓成长条状，做切面馒头的话直接切成段，稍微整理一下形状就可以了，如果想做圆形馒头，就分成大小均匀的小面剂，分别揉圆整理成馒头的样子。

第四步：馒头全部做好之后不要直接上锅蒸，把馒头生胚放到蒸笼上之后二次醒发20分钟左右，二次醒发好的馒头体积明显变大，掂起来重量也明显变轻，二次醒发好的馒头凉水上锅蒸，水开之后转中火蒸20分钟，关火之后继续焖5分钟即可出锅。

关于做馒头的步骤和方法到此分享完毕，希望能帮助到您。