海螺的做法 大海螺的做法？

大家好，今天来为大家解答海螺的做法这个问题，包括大海螺的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大海螺的做法？

冷水下锅食材鹰眼螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块烹饪步骤1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可。

材料海螺500克。

调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。

酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

做法1．将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

田螺的家常做法？

准备材料：田螺650克、植物油少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣1个1、首先用钳子剪掉田螺的尾巴，2、然后将剪好尾巴的田螺放入水中滴入几滴香油，3、浸泡之后重新冲水沥干水分，4、然后锅中热油爆香姜蒜，5、然后放入田螺加入料酒继续翻炒后，6、再加入一勺豆瓣酱，7、再放一勺鲜椒酱炒匀，8、再加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，9、最后撒上葱花即可出锅装盘。

田螺必须在清水里面要涂上三天左右的水，水里面要放食用盐或者是食用油，这样，田螺将体内的脏东西会吐得更彻底一些，涂完以后要认真清洗，直到水干净为止，凉水下锅加葱姜料酒焯水，抄税完以后仍用凉水反复进行清洗，起锅烧油，放葱，姜，花椒，辣椒段，炒香以后加入田螺进行翻炒并放食用盐，鸡精，味精，耗油，胡椒粉，辣椒粉，辣椒油，花椒油，然后加少量的水进行炖煮半个小时以上，。

1、螺洗干净。

可用铁钳剪去尾部，比较好吸。

我是用牙签挑来吃的。

2、香茅拍扁切段备用。

3、姜1块切片， 红葱头切粒 蒜拍扁备用。

4、热油锅爆香姜，香茅、红葱头和蒜。

5、放入峇拉煎粉1茶匙爆香。

如果没有，不放也可以。

也可以放点自己喜欢的辣酱。

然后加入螺爆炒。

6、加入蒜蓉豆豉酱半汤匙。

汾酒3汤匙和糖。

7、加半碗水，小火煮到收干汁就可以吃了。

一定要小火煮才能入味啊。

用料田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量做法田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去**，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可。

关于海螺的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。