海鲳鱼的做法 大海鲳鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答海鲳鱼的做法这个问题，包括大海鲳鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大海鲳鱼的做法？

主料：鲳鱼500克。

辅料：葱姜各15克，面粉300克调料：盐3.5克，味精2.5克，糖1.5克，胡椒粉1.5克，花雕酒5克，花椒水9.8克，椒盐0.5克制作过程：第1步，买回来的鲳鱼洗干净之后，将腹部剪开，去掉鳃和内脏，鲳鱼的腹部较小，我们用剪刀的尖儿把他剪开，里边的黑色内膜，必须要清除干净，因为这个内膜吃起来口感会发苦，而且会对人体有害！第2步，刚洗好的鲳鱼两面各划一刀，，那么我今天买的鱼特别小，所以说就没有改刀，也无所谓，加入除了焦椒盐以外的调料调料搅拌均匀，再放入葱姜拌匀，腌制15分钟第3步，将腌好的鲳鱼，放到面粉里，两面沾匀，确保表面全部占有面粉备用第4步，锅内放入宽油，油温升至5成热，下入拍好粉的鲳鱼，在下锅之前一定要用手提着抖动一下，抖掉表面的多余的面粉，以免进入油中，脏油！第5步，下入鲳鱼之后，改为中小火。

要不停的换锅，避免糊底，用密网多余的残渣打出！浸炸5分钟，将鱼捞出，至油温升至7成，下入炸好的鱼。

快速查5秒钟捞出即可！。

食材：鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量做法1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。

做法：1/7海鲳鱼洗净，两面切几刀，三片姜切丝，鱼底部、鱼腹、鱼表面各放些姜丝，去腥2/7鱼底下撒点盐3/7倒适量蒸鱼豉油加点点水，表面再撒点盐（这样上面才有味道，一定要先到蒸鱼豉油再撒盐，后面再倒的话盐就被冲到鱼底下了）4/7上锅蒸10分钟左右5/7葱白切小段，葱绿切丝备用6/7鱼蒸好后另外一个锅下油，放葱白部分热葱油，葱绿放蒸好的鱼上面7/7葱油里的葱白差不多要黑了，就可以关火把油淋蒸鱼上了。

关于海鲳鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。