清炒苦瓜的家常做法 炒苦瓜怎样炒好吃窍门？

大家好，今天来为大家解答清炒苦瓜的家常做法这个问题，包括炒苦瓜怎样炒好吃窍门？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒苦瓜怎样炒好吃窍门？

： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

苦瓜这样炒更好吃的做法步骤1、把苦瓜的心儿挖掉，切条 2、冷水加盐煮开，把切条的苦瓜倒进去焯水一分钟，加盐使苦瓜变得翠绿，焯水去掉一些苦味儿 3、准备4-5瓣蒜拍碎，切末 4、热锅凉油，下蒜末爆香，下苦瓜翻炒，加三勺老抽两勺生抽两勺醋一勺糖，加少许水翻炒均匀后盖盖儿焖两分钟，夹一个苦瓜尝尝，酸甜口、微苦，加少许盐翻炒后即可出锅。

清炒苦瓜如何做？

您好，清炒苦瓜是一道简单易做的家常菜。

下面是制作步骤：所需材料：苦瓜，蒜，生抽，盐，油制作步骤：1. 将苦瓜洗净，切去两头，然后切成薄片。

2. 蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 加入苦瓜翻炒，加入少量水，盐和生抽调味。

5. 继续翻炒，直到苦瓜熟透即可。

提示：1. 苦瓜不要切得太厚，否则会影响口感。

2. 炒苦瓜时要加水，可以使苦瓜更加入味，同时也可以保持苦瓜的嫩度。

3. 炒苦瓜时要翻炒均匀，以免糊底。

苦瓜要怎样炒好吃？

苦瓜是一种非常健康的蔬菜，可以美容养颜，清热解毒。

但对于很多人来说，苦瓜的苦味很难入口。

下面是一份简单易做的苦瓜炒肉片的做法，让苦瓜变得好吃。

所需食材：苦瓜 1根瘦肉片 适量青红椒适量姜末适量蒜末适量生抽 适量料酒 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量油 适量步骤：1、苦瓜去皮去籽，切成细长的条状备用。

将瘦肉片切成薄片，用少量盐，料酒和淀粉腌制。

2、青红椒洗净，切成小块备用。

姜末、蒜末备用。

3、在锅中倒入油，加热后放入葱姜蒜爆香。

4、加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。

淋上少量生抽，继续翻炒。

5、放入青红椒和苦瓜，翻炒均匀，加入少量料酒，继续翻炒1-2分钟。

6、加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：苦瓜要用刀刮去外皮的小刺，再用刀在苦瓜表层切出细条，去除苦瓜内部的白瓤和种子，以减轻苦瓜口感的苦涩。

瘦肉片要腌制好，这样炒出来口味更佳鲜嫩可口。

火候不要过久，使苦瓜失去口感，变得过软。

主料：苦瓜200g，鸡蛋2个辅料：食用油适量，食用盐适量，白砂糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量步骤一、苦瓜用清水洗净后备用。

步骤二、洗净的苦瓜剖开，去掉里面的瓤，切成薄片。

步骤三、锅内加入适量的清水和食用盐，煮沸后下苦瓜焯水30秒后捞出备用。

步骤四、鸡蛋两个，加入适量的食用盐和料酒搅拌均匀。

步骤五、锅内加入适量的食用油，下鸡蛋液炒熟后捞出备用。

步骤六、锅内重新放油，烧热后放入苦瓜，加入适量的食用盐和白砂糖翻炒均匀。

步骤七、加入炒好的鸡蛋和适量的白胡椒粉翻炒均匀。

步骤八、出锅装盘，制作完成。

苦瓜是一种很健康的蔬菜，但由于苦味较重，很多人不太喜欢它的味道。

以下是几种方法可以使苦瓜变得更加美味：1. 泡盐水：将切好的苦瓜放入盆中，加入适量的盐，浸泡15-20分钟后取出洗净。

这样可去除一部分苦涩。

2. 去籽：将切好的苦瓜用勺子挖出籽，再切成小块或片。

3. 煮熟：可事先将苦瓜焯水或在清水中浸泡10分钟，然后再炒。

这样能使苦味降低。

4. 加配料：把肉丝、葱姜蒜等与苦瓜一起爆香后，加入少量酱油和盐，让调料充分渗透到苦瓜中，提高其口感。

5. 加甜品：比如加入椰汁、番茄、豆腐等都可以降低苦味，并且与其混合在一起会更美味。

总的来说，和其他食材混合搭配或使用一些技巧处理可以使苦瓜口感更佳，并且能够提高其营养价值。

清炒苦瓜材料： 苦瓜3根，小葱2根调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

苦瓜的独特苦味对于不少人来说是难以接受的，但是若能炒出清爽的口感，更是一道美味佳肴。

以下是一道简单的苦瓜炒肉片的做法，希望你会喜欢：材料：- 苦瓜1根- 猪里脊肉100克- 姜末适量- 蒜末适量- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 玉米淀粉适量- 食用油适量做法：1. 苦瓜洗净去掉两头，切成薄片，加入适量盐腌制10分钟左右，使其出水、软化。

2. 猪里脊肉洗净切成薄片，用料酒、生抽、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油，大火将猪肉片煸炒至变色，捞出备用。

4. 继续在锅中加热适量的食用油，将姜末、蒜末爆香，加入苦瓜片翻炒1-2分钟，加入适量盐调味后再加入猪肉片，翻炒至香浓即可。

提示：1. 苦瓜出水后不要用水洗掉盐分，应该用手挤出多余水分，这样既能保留营养，又能让炒出的味道更好。

2. 若苦瓜炒出来还嫌苦口，也可以试着加入适量的糖调味，增加甜度。

关于清炒苦瓜的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。