清炖排骨汤的做法 家常清炖排骨汤的做法？

大家好，今天来为大家解答清炖排骨汤的做法这个问题，包括家常清炖排骨汤的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常清炖排骨汤的做法？

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。

当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。

排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。

先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。

焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。

没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。

开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。

冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。

砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。

高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。

盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。

我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道。

材料：排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、做法：1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

原料：排骨 300克，姜片 15克，香菜 10克，盐 2克，鸡粉 2克，白胡椒粉 适量1.准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。

2.锅中注入适量的清水，大火烧开。

3.倒入处理好的排骨。

4.汆去血水，杂质。

5.排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。

6.将排骨捞出，沥干水分，待用。

7.砂锅倒入适量的清水，大火烧热。

8.倒入排骨，姜片。

9.将其搅拌片刻。

10.盖上锅盖大火煮开，转小火煮一小时。

11.掀开锅盖，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，搅拌调味。

12.将煮好的汤装入碗中。

13.摆放上香菜即可。

主料：排骨1000g辅料：料酒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、香叶适量、葱适量、水适量、白醋适量、姜适量做法：1. 猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。

2. 浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

3. 葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

4. 焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

5. 然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。

主料：排骨500g，葱段5段，姜3片，玉米1穗，辅料：盐适量，鸡精适量，香菜适量，水适量，1. 把排骨冷水下锅，煮开后再煮两三分钟，捞出排骨过凉水后控干水份备用。

2. 把玉米斩成小段，葱切段，姜切片。

3. 排骨放入汤锅内添足够的水，把葱段和姜片投入锅中，盖上锅盖开大火煮开后转小火炖煮。

4. 炖煮半个小时后开锅，捞出葱段和姜片丢弃，把玉米放入锅中继续炖煮半个小时左右。

5. 待排骨酥烂调入适量的盐和鸡精即可。

6. 盛入汤碗，可以撒香菜段食用。

用料：排骨 两条，白萝卜 一根，花椒，八角、盐 适量，姜、葱、鸡精 适量做法：1.排骨洗净沥干、姜洗净拍烂2.取锅放适量水烧开，放入排骨飞水煮去浮末洗净沥干3.萝卜洗净切块、葱洗净备用4.取砂锅放足量水，放入排骨，花椒，姜，八角大火烧开转中火炖二十分中，放入萝卜，葱白继续煲四十分钟5.放入盐，煮五分钟起锅，撒上葱花即可。

食材：一根排骨，一根胡萝卜，一根山药，三四个大枣，十颗左右的枸杞。

步骤一：排骨洗净放入锅中，加入冷水没过排骨，放入葱结，加一勺料酒，水烧开煮三分钟左右，撇去浮末。

步骤二：焯好水的排骨捞起用冷水冲洗干净备用，胡萝卜去皮切块备用，山药去皮切块备用。

步骤三：把排骨胡萝卜山药放入电炖锅中，加入开水，放上三颗大枣少许枸杞，一块生姜，加入一勺料酒和盐。

步骤四：按好筋骨汤选好时间，基本就不用管啦。

关于清炖排骨汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。