清炒虾仁的传统做法 王刚做虾仁做法？

大家好，今天来为大家解答清炒虾仁的传统做法这个问题，包括王刚做虾仁做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

王刚做虾仁做法？

主料:虾仁20个辅料:面粉20-30克鸡蛋1个盐半勺料酒半勺白胡椒粉1/5勺步骤 ∴1· 大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。

去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。

2· 给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。

3· 所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。

虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。

4· 开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。

5· 放在漏勺中把水分沥干。

6· 水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。

腌制15分钟入味。

7· 一个鸡蛋，适量的面粉调糊。

8· 面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。

9· 调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。

10· 油温烧到六七成热，大约180-200度。

或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。

把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。

11· 油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。

12· 虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。

13· 装盘，端上桌。

主料：西兰花小半颗、虾仁200克辅料：食用油适量、盐1勺、料酒1勺、大葱1段、姜1小块、水淀粉1勺、鸡粉1小勺做法步骤：步骤1准备好所需要的食材，准备葱花、姜丝备用。

先把西兰花切成小朵，清洗干净。

步骤2虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟后，取出来清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

步骤3锅中放入适量清水，大火烧开，加入1勺盐，几滴食用油，把清洗好的西兰花放进锅里，焯烫2分钟捞出。

步骤4炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜丝煸炒出香味。

步骤5放入虾仁，翻炒两下，加少许盐入味。

步骤6焯烫好的西兰花放进去，翻炒均匀。

步骤7再加入1勺盐调整味道，再加小勺鸡粉，翻炒均匀后，加入1小勺水淀粉炒匀，出锅装盘。

材料水发海参200克，鲜虾仁150克，净鸡肉75克，火腿、油菜各25克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉15克，汤75克，植物油800克。

做法1、油菜切成段，火腿切成小片。

海参治净，切成条块，虾仁治净。

鸡肉抹刀切成片，与虾仁分别用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。

2、海参块下入沸水锅中焯透捞出。

虾仁、鸡片分别下入烧至四成热的油中滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放油20克烧热，下入海参块煸炒，下入火腿片炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤烧开，加入鸡精烧至熟透、汤汁将尽。

下入油菜段炒匀，下入虾仁、鸡片、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

食材：虾仁300克 黄瓜30克 胡萝卜20克 姜1块 葱1段 料酒1勺 水淀粉1勺 淀粉半勺 鸡蛋清10克调料：胡椒粉、盐、鸡精、白糖清炒虾仁的做法步骤：1.虾仁挑出虾线洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克拌匀，放入蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟。

黄瓜从中间切开，去掉中间的瓤，切成片，胡萝卜切成片。

姜葱切片。

2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入虾仁、料酒半勺翻炒至虾仁变红。

3.加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、鸡精半勺翻炒均匀。

加入水淀粉1勺勾芡即可。

西兰花1小棵、虾仁8只、蒜1瓣、生抽5毫升、淀粉2克、食盐适量做法1、将西兰花洗干净，用淡盐水浸泡大约30分钟，去除农药残留物；2、将浸泡好的西兰花去掉粗茎，掰成小朵；3、虾仁洗净，加入生抽、淀粉，稍微腌制一下，大蒜剁碎成蒜蓉；3、锅中倒入适量水，烧开后加入适量盐和油，放入西兰花，煮至熟透即可捞出；4、炒锅中倒入适量植物油，爆香蒜末，将虾仁翻炒至变色，再放入西兰花翻炒均匀即可。

西兰花炒虾仁需要准备一颗新鲜西兰花，一些虾仁，大蒜，生抽，淀粉，盐，西兰花清洗干净放到盐水里面浸泡半个小时，可以达到去除农药作用，然后再把西兰花的粗筋去除摘成小朵，虾仁用淀粉生抽腌制一下，大蒜拍碎，锅里面加入适量清水，烧开以后再加入少许盐，把西兰花放进去，煮几分钟以后就可以捞出来吃了，锅里面加入少许油，把蒜末放下去炒香，然后再加一些虾仁翻炒变色，把西兰花放下去翻炒均匀就可以出锅了。

关于清炒虾仁的传统做法到此分享完毕，希望能帮助到您。