大家好,今天来为大家解答清炖猪蹄的家常做法这个问题,包括清炖整只蹄花汤的正宗做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片,香葱3根,食盐少许,八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,温水适量;做法步骤:1.猪蹄2个,清洗干净后,将其剁成块,放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄焯水;2.炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;3.待水煮开后,继续煮3分钟捞出,用温水冲洗干净,控干水分,然后将香葱择洗干净后,挽成葱结或者是切成段,生姜准备一大块切块用即可,同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒,继续翻炒均匀,然后加上生抽、老抽和啤酒,再加入没过猪蹄的清水,加上锅盖开始煮,大火烧开后,转至小火慢炖;5.差不多2个小时的时间,将猪蹄充分炖至软烂后,即可打开锅盖,加上食盐调味并且大火收浓汤汁,便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
老饭骨老妈大蹄花的正宗做法如下:主料:前猪蹄1个黄豆一量杯辅料:红枣若干个姜片4-5片老冰糖10克盐适量葱花若干做法步骤:1.首先飞一道水:猪蹄块洗净,锅中上冷水,下入猪蹄块,开火煮,煮个5-10分钟左右,很快会有很多浮末油皮子出来,关火,将浮末撇去以免沾到猪蹄上,然后将猪蹄捞出来,将煮过的水倒掉。
2.接下来锅中洗净擦干,中火,倒少许花生油,下入姜片,翻炒片刻,再下入飞过水的猪蹄,翻炒出香味,猪蹄上带少许淡淡的焦黄。
关火。
3.黄豆洗净,提前一个晚上泡好,泡胀即可。
4.将炒好的猪蹄和黄豆一起下入紫砂锅上水没过猪蹄3公分开大火。
大火一直炖2.5个小时,后要调成小火慢熬,熬到以筷子能**猪蹄里在加入冰糖和盐。
再继续煮半个小时,猪蹄烂软,冰糖和盐也入味了加少许葱花,起锅。
5.一盘清炖猪蹄就制作完成了。
材料:猪蹄400g,生姜,花椒,桂皮,香叶,辣椒,八角,生抽,老抽,料酒,冰糖。
过程:1首先给猪蹄焯水,清水下猪蹄,放入少量料酒,水开煮一会儿捞出备用。
2冰糖若干,热火化糖,下猪蹄,上糖色,至表面着色,下前面准备好的香料,加生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,然后加入清水没过猪蹄。
3热水煮开,小火炖着~加入3个辣椒,(喜欢辣的可多加,或者和香料一同加入)。
接着等待汤汁被吸收,最后大火收汁即可。
步骤1准备材料。
猪蹄剁成块,放入开水里煮至断生后洗净血末,备用。
玉米切段,莲藕去皮切滚刀块。
芸豆泡一夜直至涨发步骤2苏泊尔煎烤机接通电源,放入猪蹄、姜片、葱段,水(漫过猪蹄)步骤3大火烧开,调中小火煨2.5个小时步骤4放入芸豆、玉米、莲藕,调小火煨2个小时步骤5一直保持在滚的状态,小火慢煨步骤6出锅前放入盐、鸡粉调味即可。
【材料】 蹄花,芸豆,姜,干花椒,葱,料酒,生抽,醋,糖,味精,辣椒油,香油 【做法】 1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净。
2、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。
3、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用。
4、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子,炖30分钟到猪蹄软烂,出锅撒上葱花即可。
5、沾水汁调料:将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀。
6、蹄花捞出少部分盛盘,淋上沾水汁拌匀上桌。
用料猪蹄 一只白芸豆 适量做法步骤步骤 1space芸豆提前一晚上用水泡发。
步骤 2space猪蹄一开四,冷水下锅加料酒焯水,水开后打出浮末,直到没有浮末溢出为止。
步骤 3space另外坐水,加入猪蹄,两片姜,几颗花椒。
大火烧开之后转小火,炖四个小时以上。
步骤 4space炖到两个小时的时候,把泡好的白芸豆放进去一起炖。
步骤 5space最后临出锅的时候,用最大火猛催几分钟,这样能够使汤色更加浓白。
临出锅前加入盐调底味即可。
用料猪蹄 适量盐 适量葱姜 适量料酒 适量花椒 5-8粒八角 1个桂皮 一块香叶 3-4片清炖猪蹄汤的做法步骤步骤 1把买来的猪蹄 ,多洗几遍 。
步骤 2洗好的猪蹄冷水下锅 ,放入部分葱姜 ,料酒, 开始起火焯水, 水开后可以再煮3-5分钟。
步骤 3焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 ,最好一个一个清洗 ,然后备用。
步骤 4炒锅加入少许油 ,放入葱姜花椒八角桂皮, 炸出香味后倒入猪蹄 ,稍微煸炒一下, 放入盐 煸炒片刻后加入热水。
步骤 5水开后, 全部倒入高压锅内 ,加入凉水使得淹没猪蹄 ,用高压锅压40分钟 。
步骤 6开盖后加入少许味精调味即可食用。
材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙(15ml)、冰5粒、料酒1汤匙(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1块、茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙【具体做法】1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上,猪手用清水洗净,去除杂毛,宰成小块,放入冷水中煮开,煮变色以后捞出用清水洗去浮沫,沥干待用,姜、蒜切片,将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待2.炒锅放火上烧热,倒入油,放入冰糖将冰糖熔化,将冰糖熬至颜色变深3.放入焯过的猪蹄,翻炒均匀,让糖色均匀附着在猪蹄表面4.加入开水(水量以没过猪蹄3cm为宜)、黄豆(可以和泡黄豆的清水一起)、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开5.转小火,加盖炖1.5小时左右,至猪蹄酥软,加入米醋,开盖转大火烧至汤汁收浓即可。
关于清炖猪蹄的家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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